大豆的蛋白质含量是多少？大豆蛋白质含量：约36.3克/每100克。关于大豆的蛋白质含量是多少以及大豆的蛋白质含量是多少，大豆的蛋白质含量高吗，蛋白含量高的食物排名，哪些食物含蛋白质比较高，含优质蛋白质的食物有哪些等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

大豆的蛋白质含量是多少

　　大豆蛋白质含量：约36.3克/每100克。

　　大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。

　　大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。

　　蛋白质的含量不仅高，而且质量好。

　　大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

　　如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

　　大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。

　　而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

　　豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。

　　适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。

　　同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

　　大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。

　　其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。

　　而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。

　　另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。

大豆的蛋白质含量是多少？

　　大豆蛋白质含量：约36.3克/每100克。

　　大豆通称黄豆。

　　原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。

　　大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。

　　大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

　　中国自古栽培，至今已有5000年的种植史，全中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。

　　于1804年引入美国；20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。

　　世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的。

　　由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

　　扩展资料：

　　大豆生长习性

　　大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。

　　种子发芽要求较多水份，开花期要求土壤含水量在70%-80%，否则花蕾脱落率增加。

　　大豆在开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。

　　参考资料来源：百度百科-大豆