梅干菜的吃法大全？很多食物我们的吃法不同的话，其实营养价值就不同，有些东西生吃的话对于我们身体能补充的能量和熟食是不同的，所以想要养生，我们除了选择好的食疗材料外，其实食物的吃法也是需要我们非常了解的，所以我们接下来一起看看梅干菜的吃法。关于梅干菜的吃法大全以及梅干菜的吃法大全，袋装的梅干菜的吃法，梅干菜怎么制作方法，梅菜怎么吃，如何制作梅干菜等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

梅干菜的吃法大全

　　很多食物我们的吃法不同的话，其实营养价值就不同，有些东西生吃的话对于我们身体能补充的能量和熟食是不同的，所以想要养生，我们除了选择好的食疗材料外，其实食物的吃法也是需要我们非常了解的，所以我们接下来一起看看梅干菜的吃法。

　　在了解梅干菜的吃法前我们先需要知道什么是梅干菜。

　　梅干菜我们又叫做霉干菜，梅干菜是江南和客家常见的一道菜。

　　梅菜干我们自己在家就能做，梅干菜有着我们身体需要的多种营养，能给我们提供食疗的效果，能开胃，消食，是养生的好材料。

　　梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。

　　菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。

　　芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。

　　硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。

　　加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。

　　若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。

　　菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。

　　经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。

　　每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克。

　　晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味。

　　用整株芥菜腌制晒成的叫“长吊干菜”，切碎后随制晒成的叫“短吊干菜”。

　　霉干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。

　　“梅干菜焖肉”是一道典型的绍式名菜，被撰入《中国菜谱》。

　　鲁迅先生、周恩来总理在生前都爱吃这一家乡菜。

　　梅干菜焖肉还得到许多国际友人的赞许。

　　1972年美国总统尼克松访华来杭州，在杭州楼外楼的宴会上就有一只周总理的家乡菜“梅干菜焖肉，尼克松吃后连声称OK!梅干菜焖肉的传统作法是：选用上等鲜美的芥菜干，切成寸条状，将肉洗净，切成块(最好为带皮五花肉)。

　　拌以母子酱油、味精，待肉吸收酱油后，按1层菜，1层肉铺好，放在蒸笼里蒸l小时左右，肉已酥软，带有干菜清香，吃起来酥而不腻，干菜油光光，鲜而不咸，“过饭”极好。

　　梅干菜加笋一同烧煮、晒干，称干菜笋，可谓鲜上加鲜，做汤特佳。

　　梅干菜单独蒸软下饭，也别有风味，俗语“乌干菜，白米饭”。

　　用梅干菜做配料，能发鲜入味，如“干菜烧乌鳢鱼”、“干菜烧土豆”等，均别有风味。

　　上文我们介绍了什么是梅干菜，我们知道了梅干菜的吃法，并了解了梅菜干的功效与作用，梅干菜不但味道口感极佳，而且还能让我们开胃，消除积食，清理腑脏，治疗咳嗽等，所以我们可以选择梅干菜作为我们养生的食疗材料。

梅干菜的10种吃法是什么？

　　梅干菜的吃法有：梅干菜扣肉、梅干菜蒸鸡翅、梅干菜包子、梅干菜薄饼、梅干菜烧土豆、梅干菜烧乌鳢鱼、梅干菜肉饼、梅干菜炒竹笋、梅干菜炒粉丝、梅干菜焖五花肉等。

　　梅干菜属于浙菜、粤菜，比较常用的烹饪方法有清蒸、油焖、烧汤等。

　　梅干菜加竹笋一起烧煮、晒干，称为干菜笋，尤其适合用来做汤。

　　“梅干菜焖肉”是一道被写入《中国菜谱》的典型绍式名菜，肉吃起来酥而不腻，梅干菜吃起来鲜而不咸。

　　营养价值

　　绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。

　　菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。

　　芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。

　　硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。

　　加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1天，放在荫凉通风处堆放4—5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。

　　若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。

　　菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。

　　以上内容参考：百度百科-梅干菜