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梅干菜扣肉怎么做

　　食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。

　　好的饮食，能够延年益寿。

　　相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。

　　所以我们应该学习做菜了，小编这就为大家介绍霉干菜烧肉。

　　1.干菜浸泡1小时

　　2.12淘洗干净用手攥干水分

　　3.21上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块

　　4.1炒锅加约30克冰糖，少量水

　　5.2水开后放入锅中焯至变色

　　6.1开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色

　　7.2中小火煮至冰糖完全溶化

　　8.迅速倒入五花肉块

　　9.翻炒至上色均匀

　　10.加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒

　　11.继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀

　　12.加入攥去水分的霉干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水

　　13.炒匀后装入大碗，盖锡纸

　　14.入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可

　　霉干菜烧肉理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。

　　当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。

梅干菜扣肉怎么做

　　梅干菜扣肉做法如下：

　　主料：五花肉600克、梅干菜60克

　　辅料：八角1个、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、植物油300毫升

　　一、选用层次分明的三层五花。

　　二、凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水。

　　三、锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出。

　　四、用叉子给肉皮上扎上小孔。

　　五、均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色。

　　六、涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮。

　　七、梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干。

　　八、热锅凉油爆香4片生姜。

　　九、倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下。

　　十、接着烹入料酒1大勺、加入1个八角、加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水。

　　十一、加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺。

　　十二、中火煮到锅内基本没有水分。

　　十三、锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块。

　　十四、炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。

　　十五、切4毫米左右的片。

　　十六、码入碗中。

　　十七、填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可。

　　十八、肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用。

　　十九、成品。