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豆芽的营养价值及功效有哪些呢

　　一.营养价值

　　富含维生素C。

　　豆芽中含有丰富的维生素C，能够补充人体所需，而且对于女性来讲，维生素C可以起到美容的效果，同时又可以降低人体胆固醇的含量，对于高血液等疾病进行一定的预防。

　　纤维素。

　　豆芽中所含有的膳食纤维可以促进人体肠胃蠕动，从而加快人体肠胃吸收和消化，对于一些便秘的朋友来讲起到很好的缓解作用，但也不要多吃，以免适得其反，引起肠胃不适。

　　二.功效

　　清热解毒。

　　适量食用豆芽可以有效排出人体残留的毒素，对其肠胃起到清理的作用，从而也能够在炎热的夏季，对人体起到清热解毒又消暑的功效，而且再加上吃起来清爽可口，受到很多人的喜爱。

　　消肿利尿。

　　现实生活中有很多人看起来很胖，但实际上只是浮肿而已，豆芽不仅可以利尿，而且还可以有效消除人体浮肿，起到美容排毒的功效，特别适合女性朋友食用，而且在某种程度上还可以淡化色斑，发挥美白的功效。

豆芽菜的营养和功效

　　 豆芽菜的营养和功效

　　 　　豆芽菜的营养和功效，豆芽菜是夏季家中的必备菜，不仅仅因为它做起来方便，而且含有多种矿物质，具有多种用途，所以很多人喜欢吃。

　　下面我们一起来看看豆芽菜的营养和功效。

　　豆芽菜的营养和功效1

　　 　　 豆芽菜的食用功效

　　 　　 1、预防癌症

　　 　　癌症的发生让人防不胜防，在生活中我们会发现很多食物中都有很强的致癌因素，例如，经常吃烧烤类的食物、腌制食物、工业加工食物，这些食物中含有大量的亚硝酸盐，这种物质是极其容易造成癌症的发生。

　　 　　而在这个时候吃一点豆芽能够有效的预防癌症，这是因为在豆芽中有大量的叶绿素，这种物质能够有效的分解人体中的亚硝酸铵，亚硝酸铵被消除，从而能够起到预防直肠癌等多种消化道疾病，对于消化道肿瘤也能够很好的预防。

　　 　　 2、美白皮肤

　　 　　生活中很多女性都想着拥有洁白的皮肤，为此会购买很多化妆品，其实自然美才最好，在吃豆芽的时候刚好能够达到这样的自然美。

　　

　　 　　在《本草纲目》中记载：“惟豆芽白美独异，食后清心养身。

　　”可见，吃豆芽对于美白皮肤是有帮助。

　　在古代不少人还会把豆芽称作“冰肌玉质”、“ 金芽寸长”等。

　　 　　吃豆芽能够让皮肤保持一种弹性，这是因为在豆芽中有大量的维生素C、维生素C具有很好的防止皮肤变衰老的功效，豆芽中还有大量的维生素E，这种物质能够防止皮肤色素沉着，对于消除皮肤黑斑很有帮助，是养颜的佳品。

　　 　　同时，在吃豆芽的时候还能够有效吸收其中的天门冬氨酸，这样能够大大的减少身体中乳酸的堆积，有效的预防黑斑、雀斑的生成，使皮肤变得美白。

　　 　　 3、预防心血管疾病

　　 　　心血管疾病是当前危害健康最大的杀手，其造成死亡的危险比癌症还要可怕。

　　而吃豆芽刚好能够预防心血管疾病，这是因为在吃豆芽的时候，能够有效的吸收其中的抗酸性物质，这种物质对于高血压、心脏病、动脉硬化有很好的治疗。

　　对于促进血液循环，疏通血管是有很好的帮助。

　　 　　因而，在生活中不妨吃一点豆芽来预防心血管疾病。

　　 　　 4、治疗坏血症

　　 　　在生活中吃豆芽对于治疗坏血症也是有很好的帮助，这是因为在豆芽中有大量的维生素C，这种物质对于身体保健很有帮助的，能够很好的治疗坏血症，进而能够保健身体。

　　 　　 5、疏通血管

　　 　　健康的身体离不开血液的流动，血液在流动过程中要是受到阻碍是会影响到新陈代谢，对于健康的身体来说，过多的胆固醇、脂肪堆积在血管中是会造成血液流动不通畅。

　　 　　同时，这些物质过多的堆积是会造成病变的，出现心血管疾病也不是夸张的事情，而在这个时候吃一点豆芽能够很好的清除血管壁中的胆固醇，对于血液中的脂肪也能够很好的清除，从而能够防止心血管疾病的发生。

　　 　　 6、帮助排便

　　 　　在生活中便秘的人越来越多，一方面是因为吃了不该吃的食物，这样的食物中有过多的杂质，这样的杂质要是不能彻底的排出体外，对于健康是有伤害的，造成便秘是常见的情况。

　　 　　不少便秘的人要是不能及时的'把身体照顾好，还会出现痔疮，而在吃豆芽的时候能够很好的帮助排便，这是因为在豆芽中有大量的膳食纤维，这种物质是便秘患者的健康菜肴，吃富含膳食纤维的物质能够有效的预防消化道出现癌变。

　　 　　 7、延年益寿

　　 　　健康的身体，长久的寿命是人们追求的，吃增长寿命的食物是很多人喜欢做的事情，而在一项研究中表明，能够延年益寿的10种食物，排在第一的就是黄豆、黄豆芽，可见吃这样的食物对于增长寿命是有帮助的。

　　 　　同时，吃这样的食物能够有效的避免大家出现高血压、心脏病，这是因为在豆芽中大量的抗酸性物质，这样的物质有很好的防老化功能，对于排毒也是有帮助的。

　　豆芽菜的营养和功效2

　　 　　 绿豆芽的营养价值

　　 　　 1、清热解暑

　　 　　中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

　　 　　 2、消除紧张

　　 　　绿豆芽具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

　　 　　 3、治疗口腔溃疡

　　 　　容易口腔溃疡，和缺乏维生素B2有关。

　　而绿豆芽富含维生素B2，是预防和治疗口腔溃疡很好的食物。

　　 　　 4、防治便秘

　　 　　绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

　　 　　 5、减少胆固醇的堆积

　　 　　它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

　　 　　 6、减肥

　　 　　绿豆芽产热少，不易形成脂肪堆积皮下。

　　美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

　　

　　 　　 7、美肤祛斑

　　 　　绿豆在发芽的过程中，其中所含的维他命C会增加很多，且植物性蛋白、钙质、磷等矿物质也在增加。

　　这些物质不仅是人体生长所需的重要部分，同时还是淡斑的主要成分。

　　并且经常吃豆芽还能起到保持肌肤弹性，防止皱纹产生的目的，这对于防止黑色素的生成发挥重要的作用，乃养颜嫩肤之佳品。

　　 　　 绿豆芽的家常做法

　　 　　 凉拌银芽

　　 　　原料：

　　 　　绿豆芽250克，盐3克，味精1克，香油5克，醋15克。

　　 　　做法：

　　 　　1、将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3、5厘米长，洗净，备用。

　　 　　2、锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。

　　 　　3、取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

　　 　　 绿豆芽拌笋丝

　　 　　原料：

　　 　　绿豆芽150g、莴笋80g、盐1g、醋5ml、香油2ml、白糖1g、生抽5ml。

　　 　　做法：

　　 　　1、旅豆芽摘去须根，清洗干净。

　　 　　2、莴笋去皮、洗净，切丝。

　　 　　3、绿豆芽焯水后捞出，沥干水分。

　　 　　4、将绿豆芽、莴笋丝混合，放入调味料拌匀即可。

　　豆芽菜的营养和功效3

　　 　　 豆芽菜的4种做法

　　 　　 冬笋炝黄豆芽

　　 　　主料：黄豆芽

　　 　　辅料：冬笋、猪瘦肉

　　 　　调料：花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜

　　 　　烹制方法：

　　 　　1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分;

　　 　　2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用;

　　 　　3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。

　　

　　 　　特点：咸香味美，脆嫩爽口。

　　 　　 咸鱼粒炒豆芽

　　 　　原料

　　 　　咸鱼1块(约150克)、绿豆芽300克、葱2根

　　 　　调料

　　 　　酒1大匙

　　 　　制作

　　 　　1、咸鱼放碗内，加水盖过鱼身，并淋酒1大匙，先放入电锅蒸10分钟，将鱼取出放凉。

　　 　　2、绿豆芽择除头尾，洗净葱切小段。

　　 　　3、将咸鱼去皮、去骨、切丁，用2大匙油炒豆芽和葱段，接着放入咸鱼粒同炒匀即盛出。

　　 　　重点提示

　　 　　1、咸鱼种类很多，以鲑鱼、鲢鱼腌成的咸鱼因为较红，炒豆芽有配色作用。

　　 　　2、咸鱼很咸，先蒸过可去除咸味和腥味，故豆芽中不可再加盐，以免太咸。

　　 　　 黄豆酱炒豆芽

　　 　　原料：黄豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小红辣椒2根 黄豆酱2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml)盐1/4茶匙(1克)糖1/茶匙(1克) 清水50ml

　　 　　做法：

　　 　　1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。

　　杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。

　　火腿切丝。

　　 　　2、锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。

　　 　　3、改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。

　　倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。

　　 　　4、打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。

　　 　　 凉拌绿豆芽

　　 　　用料：

　　 　　1、绿豆芽半斤。

　　2、红油三大匙。

　　3、独蒜半个。

　　4、香菜一棵。

　　5、醋两大匙。

　　6、香油一大匙。

　　7、盐适量。

　　 　　做法：

　　 　　1、香菜切碎;蒜剁末;将红油、醋、盐、香油同放一个碗里调成味汁。

　　 　　2、绿豆芽洗净后放沸水锅中，放一小匙盐煮约三分钟至熟。

　　 　　3、捞出后用凉水投凉，控干水分。

　　 　　4、将绿豆芽盛盘中，放盐拌匀。

　　 　　5、上桌前放入红油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌匀后即可上桌。