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鱼干怎么做好吃又简单的方法

　　鱼中含有丰富的营养元素，比如蛋白质、维生素等等，是老少皆宜的一种美食。

　　鱼干是鱼晒干后的样子，其营养价值并没有随着水分的蒸发而减少，蛋白质含量竟高达45%以上。

　　生活中可以做成香煎鱼干，味道很是诱人。

　　一、香煎黄瓜鱼干的做法步骤

　　1.黄瓜鱼洗净备用

　　2.切成块状

　　3.葱姜蒜切好

　　4.锅烧热下油一块块摆好，用小火慢慢煎至两面金黄色

　　5.加入葱姜蒜爆炒出香味

　　6.倒入米酒和醋，这样可以去除腥味

　　7.锅里汁收至快干时加少许鸡精调味

　　8.出锅装盘时撒入葱花

　　9.外酥脆内新嫩，现在季节配上冰镇啤酒，美味

　　二、鱼干的营养价值

　　1.随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。

　　所以，它们是补充蛋白质的好食物。

　　但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。

　　如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。

　　消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。

　　2.鱼干是一种热能较高的食品，鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

　　3.鱼干含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。

　　偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。

　　4.增加盐分。

　　为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

　　三、鱼干的做法

　　在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。

　　凉拌的话，要开水浸泡后食用。

鱼干怎么做好吃

　　 鱼干怎么做好吃

　　 　　鱼干怎么做好吃，鱼干是我国比较传统的一种食物储存方法，鱼干是将新鲜鱼干，经过高温晒干，鱼干的营养物质很高，而且主要含有不少优质蛋白质，以下详细介绍鱼干怎么做好吃？

　　鱼干怎么做好吃1

　　 　　 鱼干怎么样做好吃

　　 　　 1、香辣鱼干

　　 　　（1）将鱼干给清洗干净，把水给沥干。

　　辣椒切碎，蒜切成片状，生姜切成末状。

　　 　　（2）锅中加入适量的油，等油热好之后，把鱼放到锅中炒一下，再盛起来备用。

　　 　　（3）炒锅中，加入花椒炒香，再加上豆瓣酱，生姜，辣椒，豆豉，生抽，醋，蚝油，盐，最后再加入鱼干，炒合好就可以出锅开动了。

　　 　　 2、豆干蒸腊肉

　　 　　（1）将腊肉还有鱼干给准备好，把鱼干斩成小块状，再用水浸泡软，大约需要30分钟。

　　 　　（2）鱼干泡软之后，把水份给沥干，再把生姜丝铺到鱼干上面。

　　腊肉也清洗干净，切成薄片，码到鱼干生姜丝上面。

　　 　　（3）再往腊肉上面，给滴上一层豉油，放到蒸锅上面，蒸熟就可以吃了。

　　

　　 　　 3、炸鱼干

　　 　　（1）将鱼干用清水浸泡好，泡软就可以了，然后再把水份给沥干，然后放到碗中，加上盐，糖，生抽，料酒，均匀的腌制一下。

　　 　　（2）在鱼干里面放上盐，糖，生抽，料酒，腌制一下，再放上面粉还有鸡蛋，让鱼干可以均匀的裹上糊。

　　 　　（3）锅中加上油，等油热好之后，把鱼干放到油锅中用小火给炸制，炸成金黄色的装到盘中就可以了。

　　 　　4、核桃鱼干

　　 　　（1）将食材准备好。

　　生还有蒜给剁成碎末，锅中放上适量的油，等油热好之后，放上生姜蒜给炒香。

　　 　　（2）再放上核桃仁给炒出香味，再放上小鱼干，蜂蜜，生抽，炒合均匀，再撒上辣椒粉，还有白芝麻，搅拌均匀就可以了。

　　 　　 5、小鱼干炒青豆

　　 　　（1）将青豆给剥好，然后放到沸水中煮烂之后，放到锅中煮好之后盛起来备用。

　　 　　（2）锅中加上适量的油，然后再放上生姜丝还有蒜头给炒香，再放上鱼干翻炒片刻。

　　 　　（3）然后再倒入酱油，还有料酒给炒合均匀，再放上红辣椒炒熟，最后把煮烂的青豆给炒合均匀。

　　 　　（4）最后再加上适量的盐，白糖，鸡精，炒合好就可以出锅吃了。

　　 　　鱼干的做法，以上我为大家整理到了五种，都是比较简单的。

　　鱼干的味道比较腥，所以大家在制作 的时候，最好还是放上料酒还有生姜类的作物，这样可以让鱼干的味道更好的。

　　鱼干所含有的营养成份比较于新鲜的鱼要少一些，所以我还是建议吃鱼还是吃新鲜的最好。

　　鱼干怎么做好吃2

　　 　　 鱼干的做法

　　 　　 一、四季豆炒鱼干

　　 　　材料

　　 　　四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。

　　 　　做法

　　 　　1、洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。

　　把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。

　　 　　2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。

　　 　　3、锅置火上，加油热锅后，放入鱼干炒至干香，盛起待用。

　　 　　4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。

　　 　　 二、清蒸鱼干

　　 　　材料

　　 　　鱼干150克，生姜1块，葱1棵，生抽、花生油各适量。

　　 　　1、生姜去皮洗净，切成细丝;葱洗净后，切成葱花。

　　 　　2、鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝，淋上适量的生抽、花生油。

　　 　　3、锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去。

　　 　　4、大火蒸10分钟后，撒上葱花即可。

　　

　　 　　 三、豆鼓青椒炒鱼干

　　 　　材料

　　 　　鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油

　　 　　1、先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。

　　 　　2、把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。

　　 　　3、锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。

　　加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。

　　 　　4、加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。

　　 　　5、将备好的豆鼓倒入炒匀即可。

　　 　　 四、鱼干选购

　　 　　鱼干是由新鲜的鱼经过多重的程序制成的，它的味道鲜美，能与各种食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常见的食物。

　　要想吃到好的味道，它的选购是重要的，那么，如何选购鱼干呢？

　　 　　1、一级品的鱼干外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%;咸鱼干具有故有的风味，鱼肉中含盐量不应超过20%。

　　 　　2、二级品的鱼干外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干的鱼肉中含盐量不超过20%。

　　 　　3、三级品的鱼干外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

　　 　　另外，鱼干买回家后，要做好储存工作。

　　应把鱼干放在密封的容器中，以避免空气中的水分进入鱼干中，否则鱼干会腐烂变质的。

　　而越干的鱼干，就越不容易出现腐烂现象。

　　鱼干怎么做好吃3

　　 　　 1、吃鱼干的好处

　　 　　 （1）补充蛋白质

　　 　　蛋白质是人体正常工作时的必须的营养成分，而食用鱼干就能让人体吸收大量的蛋白质，满足身体对这种营养成分的需要，鱼干是鲜鱼脱水以后得到的食材，它在脱水过程中，其营养成分也进行了浓缩，使得它的蛋白质含量高达百分之四十几，人们每天只要食用一小块，就能补充身体必须的.蛋白质。

　　 　　 （2）预防胎儿畸型

　　 　　鱼干保留了鱼肉的大部分营养，含有一定数量的叶酸，而叶酸这种物质可以促进胎儿发育，也能预防胎儿畸型，因此女性怀孕以后适量食用鱼干，可以在提高自身身体素质的同时，预防胎儿畸形的发生。

　　 　　 （3）延缓衰老

　　 　　鱼干能延缓衰老，它能清除人体内的自由基，也能增加皮肤弹性，更能清除血液中的胆固醇，平时适量食用，能滋养肌肤，也能预计高血压和高血脂，同时还能减少多种衰老症状的发生。

　　另外鱼干还有很出色的利尿消肿功效，对人类因肾炎引起的小便不利和身体浮肿有一定的缓解功效。

　　 　　 2、鱼干怎么做好吃

　　 　　 （1）韩式蜜汁小鱼干

　　 　　食材用料：小鱼干1/2杯、酱油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣，压成蒜泥、姜1小块，擦成姜茸、韩国辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺。

　　 　　菜谱做法：小鱼干洗干净，用厨房用纸擦干水；锅里放油，烧热，下姜茸和蒜泥，转小火；爆香后倒入小鱼干，略炒；加酱油和蜂蜜，接着炒约一两分钟；下辣椒面和白芝麻；炒至汤汁收干，起锅盛盘。

　　

　　 　　 （2）香辣小鱼干

　　 　　食材准备：小干鱼300克，青辣椒，红辣椒，大蒜5瓣。

　　 　　做法步骤：步骤1：小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末。

　　 　　步骤2：小鱼干放入清水洗净，沥干水分（外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬）。

　　锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟。

　　 　　步骤3：接着放入蒜末和辣椒炒香。

　　 　　步骤4：最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了。

　　此菜干香微辣，开胃下饭。

　　干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。

　　 　　 （3）榄角蒸银鱼干

　　 　　材料：银鱼干，甜椒，葱，榄角。

　　 　　做法：银鱼干用水浸泡；加入其他材料和盐，油，酱油等略腌；蒸10分钟即可。

　　 　　 3、如何挑选鱼干

　　 　　鱼干有淡鱼干和咸鱼干之分，它们的品质等级区分如下。

　　 　　（1）1级品外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%；

　　 　　（2）2级品外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20%；

　　 　　（3）3级品外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

　　 　　 4、鱼干怎么保存

　　 　　鱼干能保存3个月-一年。

　　鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。

　　常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。

　　晒鱼干，就是为了保存。

　　但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。

　　鱼干是补充蛋白质的好食物。

　　 　　在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。

　　出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。

　　放在密闭的容器中，避免空气里的水分进入鱼干中。

　　越干的鱼干就会越不容易腐烂。