红烧鳗鱼干的家常做法？鳗鱼是营养价值比较高的一种海鱼，它的做法比较多，比如说红烧鳗鱼干，味道特别的香鲜，平时吃一些对身体是有好处的，在做红烧鳗鱼干的时候，可以选择淡鳗干，如果咸度不够，可以适当的少加一点盐。关于红烧鳗鱼干的家常做法以及红烧鳗鱼干的家常做法，红烧鳗鱼干做法大全，肉烧鳗鱼干的做法大全，红烧海鳗干的做法大全，干鳗鱼的烧法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

红烧鳗鱼干的家常做法

　　鳗鱼是营养价值比较高的一种海鱼，它的做法比较多，比如说红烧鳗鱼干，味道特别的香鲜，平时吃一些对身体是有好处的，在做红烧鳗鱼干的时候，可以选择淡鳗干，如果咸度不够，可以适当的少加一点盐。

　　另外，红烧鳗鱼卷一定要热着吃，这样更美味，在选择鳗鱼干的时候，要选择肉质紧实一些的。

　　红烧鳗鱼干的做法

　　用料

　　主料：鳗鱼干1条、蒜瓣5个、生姜5克

　　辅料：生抽30克、照烧酱30克、料酒30克、食用油适量、香葱3根、热水适量

　　1.将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右；

　　2.洗净切块，我不喜欢鱼头，直接扔了，哈哈；

　　3.放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒；

　　4.拌均匀腌制一小时以上；

　　5.锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味；

　　6.放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀；

　　7.倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟；

　　8.倒入适量热水，没过鳗鱼干；

　　9.小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。

　　做法二

　　原料：

　　鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。

　　做法：

　　1、鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。

　　我泡了一天半；

　　2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；

　　3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；

　　4、色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。

　　烹饪技巧

　　1.我用的是淡鳗干，不过咸度也够了，所以没有加盐；

　　2.所有调味料是根据自己的经验估计的，仅供参考；

　　3.个人觉得鳗鱼干趁热吃更美味；

　　4.挑选鳗鱼干的时候要挑肉质紧实、干燥，表面洁净，具有鱼干特有的色泽和香味，骨刺分明，整体完整的产品。

红烧肉鳗鱼干的做法

　　原料：鳗鱼干、五花肉。

　　调料：老姜、香葱一根、生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油。

　　做法：1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。

　　2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份 3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒 4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色 5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右 6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅 1、这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味。

　　 2、香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好。

　　 3、生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量。

　　 4、我个人觉得，用白酒烧肉，比用料酒更美味，你可以试试。