豌豆淀粉的营养成分？豌豆淀粉的营养价值制作豌豆淀粉的原材料——豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。关于豌豆淀粉的营养成分以及豌豆淀粉的营养成分，豌豆淀粉含量，豌豆淀粉的成分，豌豆淀粉的用途和特点，豌豆淀粉营养成分等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

豌豆淀粉的营养成分

　　豌豆淀粉的营养价值

　　制作豌豆淀粉的原材料——豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。

　　豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘的作用。

　　豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

　　豌豆淀粉的功效与作用

　　豌豆淀粉味甘、性平，归脾、胃经;可益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

豌豆淀粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉的用法和区别。

　　一、制作原料不同：

　　豌豆淀粉：将豌豆去壳，晾晒，打磨而成；玉米淀粉：将玉米通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成；马铃薯淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎，质地细腻，颜色洁白。

　　二、用法不同：

　　豌豆淀粉属于比较好的淀粉，炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容脱落。

　　凉粉、凉皮，大多是用豌豆淀粉做的。

　　玉米淀粉是我们比较常见的一种，吸湿性强，适合肉类的上浆，上浆后食材的效果是：柔，滑，嫩。

　　玉米淀粉可使食材除去异味而且还有增香的作用，能够保持食物的本真味道，使口感更细嫩鲜脆。

　　适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴。

　　马铃薯淀粉（土豆淀粉），它的黏性足，同时稳定性比较强，但吸水性差，适用于烹饪时的勾芡，由于糊化的温度比较低，可以降低高温引起的营养与风味的缺失，土豆淀粉用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。

　　还可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，非常好看。

　　扩展资料：

　　豌豆淀粉中富含蛋白质、胡萝卜素等营养成分，能够有效的增强人体的抗病能力和康复能力。

　　玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。

　　市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉。

　　马铃薯淀粉由于很强的吸水性和糊化性，在大型的染织布厂和造纸厂中将其添加到印染浆液，可以使浸染出来的布料和纸具有很好的色泽、品质更加优良。

　　参考资料来源：百度百科-玉米淀粉

　　参考资料来源：百度百科-马铃薯淀粉