绿豆芽有什么营养价值和功效？绿豆芽是通过绿豆在水中浸泡之后，生成的一种蔬菜，而且这种蔬菜水分很多，适合补充机体营养，但是平时我们不建议吃太多的豆芽菜，因为过多的豆芽菜会导致身体水分过多，容易造成小便增多的情况。关于绿豆芽有什么营养价值和功效以及绿豆芽有什么营养价值和功效，绿豆芽有什么营养价值,50克绿豆能发多少豆芽，绿豆芽有什么营养价值呢，绿豆芽有哪些营养价值，绿豆芽的营养价值和药用价值等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

绿豆芽有什么营养价值和功效

　　绿豆芽是通过绿豆在水中浸泡之后，生成的一种蔬菜，而且这种蔬菜水分很多，适合补充机体营养，但是平时我们不建议吃太多的豆芽菜，因为过多的豆芽菜会导致身体水分过多，容易造成小便增多的情况。

　　绿豆芽因为其自身的营养物质丰富，而且还有清热解毒的效果。

　　那么，绿豆芽有什么营养价值呢？

　　一、每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。

　　每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。

　　食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。

　　绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

　　二、功效：

　　绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

　　它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

　　中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

　　绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。

　　三、食用提示：

　　绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。

　　烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。

　　绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。

　　1.目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一

　　2.正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。

　　另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

豆芽菜的作用与功效

　　 豆芽菜的作用与功效

　　 　　豆芽菜的作用与功效，对于豆芽菜，我相信大家都是吃过的，其中是维生素含量很高的，生活中常常是被用作食材，但是我们可能的是不了解豆芽菜作用的，以下是关于豆芽菜的作用与功效。

　　豆芽菜的作用与功效1

　　 　　 一、豆芽菜功效

　　 　　 1、减肥

　　 　　绿豆芽含有丰富的膳食纤维，极低的脂肪，热量也很低，所以是非常好的减肥食品，在减肥的时候可以选择凉拌绿豆芽，放点醋，可以消脂，就是一道特别好的减肥菜。

　　 　　清热降火中医认为绿豆芽性凉，解毒，由于是绿豆发出的芽，所以绿豆的清热降火功效也是有的。

　　 　　 3、补充维生素C

　　 　　绿豆芽的维生素C含量丰富，所以如果有维生素C缺乏症所引起的疾病，绿豆芽可以起到辅助食疗作用。

　　 　　 4、养颜美容

　　 　　绿豆芽富含维生素C，而维生素C是很好的抗氧化剂，能够清除体内过多的自由基，可以养颜美容，抗衰老。

　　 　　 二、豆芽菜营养价值

　　 　　 1、膳食纤维丰富

　　 　　绿豆芽中所含有的纤维素含量是非常高的，对于经常食用精细食物或者经常便秘的.人来说，是一个不错的选择。

　　绿豆芽中的膳食纤维不能被人体的肠胃所消化，所以可以促进肠胃的蠕动，加快排便，从而减少毒素在体内的堆积。

　　 　　 2、维生素C丰富

　　 　　绿豆在发芽的过程中，会合成很多的维生素C，而我们知道维生素C对人体的健康是非常有益的。

　　除此之外，还有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等，都是与人类活动密切相关的元素，人类的正常活动都离不开这些维生素的参与。

　　

　　 　　 3、矿物质元素丰富

　　 　　绿豆芽中的矿物质元素种类很多，例如有磷、钙、钾、钠、锌、碘、硒等，虽然其含量并不是很多，但是就种类而言，是非常丰富的，所以日常生活中可以多吃一些绿豆芽，对身体很有好处。

　　豆芽菜的作用与功效2

　　 　　绿豆芽又称绿豆芽,它的主要食用部分是下胚轴,豆科植物绿豆种子泡在水中,过一会儿就能长出嫩芽。

　　绿豆发芽期间,维生素C含量会明显增加,所含的蛋白质也会分解成人体所需的氨基酸。

　　与绿豆相比,绿豆芽具有更高的营养价值。

　　绿豆芽是一种比较常见的蔬菜,既可炒,又可煮汤食用,味道鲜美。

　　 　　 绿豆芽的优点与作用？

　　 　　1、鲜绿豆芽中维生素C、蛋白质、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、微量元素钾、钠、锌、镁、钙、磷等。

　　绿豆芽营养丰富,能为人体正常活动提供能量。

　　 　　2、绿豆芽含脂肪量较少,食用后可降低脂肪吸收量,对减肥有减肥效果。

　　另外,绿豆芽中维生素B2含量偏高,常吃可防止因缺乏维生素而导致的舌疮口炎。

　　

　　 　　3、中医认为,绿豆芽味甘性凉,既可消暑解渴,还可调五脏、美丽肌肤,适合高血压、高血脂及便秘的人群食用。

　　 　　 孕妇能吃绿豆芽吗？

　　 　　绿豆芽中含有很多营养成分,孕妇适量食用可以促进胎儿的发育和发育。

　　另外,孕妇孕妇食用绿豆芽还有助于缓解孕期便秘,减轻腹部的压力,促进新陈代谢。

　　要注意的是,绿豆芽虽然好,但不能吃过量,否则会产生不良反应。

　　豆芽菜的作用与功效3

　　 　　 豆芽菜的功效与作用

　　 　　豆芽味甘、性凉，具有清热利湿、消肿、润肤的功效。

　　 　　1、黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。

　　 　　2、蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

　　 　　3、黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。

　　 　　4、豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分。

　　 　　5、绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。

　　 　　6、蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

　　 　　 豆芽菜介绍

　　 　　豆芽的蛋白质利用率高于豆，且在发芽过程中维生素C含量大大上升。

　　黄豆芽、绿豆芽是黄豆、绿豆经水泡后发出的幼芽，是无胆固醇、低脂肪、高蛋白的蔬菜，含维生素C，具有保护肌肉、皮肤和血管、消除紧张综合征的作用。

　　 　　豆芽菜又被称为如意菜，其中包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等。

　　豆芽里含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。

　　高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。

　　

　　 　　 豆芽菜的功效与作用

　　 　　 1、预防高血压

　　 　　豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。

　　 　　 2、抑制癫痫发作

　　 　　黄豆芽中所含有的一种硝基磷酸酶，能够有效的抑制癫痫的发作。

　　 　　 3、美容养颜

　　 　　黄豆芽含有丰富的维生素C，因此是美容食疗的最佳选择。

　　豆芽菜的作用与功效4

　　 　　黄豆芽，是一种维生素和营养以及蛋白质都很丰富的一种蔬菜。

　　顾名思义，黄豆芽是黄豆发制而成的，其还有一个吉祥喜庆的名字——如意菜。

　　 　　更有诗句“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。

　　”这样赞美形容过黄豆芽的美好。

　　由于黄豆在发芽的过程中，其本身的营养元素被激发出来，因此黄豆芽更容易被人体所吸收，营养自然胜黄豆一筹。

　　 　　黄豆芽的营养价值

　　 　　黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

　　 　　多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B缺乏症。

　　 　　豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。

　　 　　黄豆芽含有丰富的维生素C，因此是美容食疗的最佳选择。

　　而且经常吃黄豆芽，还可以滋养我们的毛发，让我们拥有健康乌黑亮丽的头发。

　　而且吃黄豆芽，对面部雀斑也有相当好的淡化作用。

　　 　　吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

　　常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

　　 　　黄豆发芽的之后，黄豆本身会导致人胀气的某种物质已经被自然分解掉了，因此有些营养素更加易于人体的吸收。

　　尤其值得说明的是，黄豆芽中所含有的一种硝基磷酸酶，能够有效的抑制癫痫的发作。

　　

　　 　　 黄豆芽的功效与作用

　　 　　清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

　　适宜于容易上火的人士食用。

　　 　　补血益气：黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

　　 　　明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。

　　黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症

　　 　　祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

　　 　　养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。

　　黄豆芽含维C，是美容食品。

　　常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

　　 　　健脑：黄豆芽含丰富的磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。

　　常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。

　　 　　抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。

　　 　　通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。

　　孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。