芝士是什么东西做成的？芝士蛋糕我们生活中很受喜爱的甜品，同时也是营养价值很高的食物。关于芝士是什么东西做成的以及芝士是什么东西做成的，拉丝的是奶酪还是芝士，芝士是什么，干酪是芝士吗，吃芝士的好处和坏处等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

芝士是什么东西做成的

　　芝士蛋糕我们生活中很受喜爱的甜品，同时也是营养价值很高的食物。

　　对于人们对饭后甜点，下午茶的流行，芝士也在我们生活中变得不可或缺，那么很多人只是吃过芝士，但是很少人知道芝士到底是什么东西，平时在生活中又该怎么用呢？芝士又有什么营养呢？一起来学习下。

　　1.芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。

　　芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

　　芝士是Cheese（干酪）的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。

　　香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫一样。

　　在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了。

　　美国文化是强势文化，对待外来文化比较宽容，能够兼容并蓄。

　　2.

　　芝士通常分为加工芝士和天然芝士。

　　天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。

　　加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。

　　两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。

　　另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。

　　但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。

　　其实芝士品种成百上千，取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少，发酵的时间长短及不同的加工方式，能够产出不同外形和口味的芝士。

　　不过无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。

　　它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。

　　芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。

　　此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。

　　芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。

　　在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。

　　芝士可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料。

　　加热后，多数会溶化变成棕色，有些芝士软软的化掉，特别是放入酸或淀粉后。

　　芝士配饼干是一些西方人充饥解馋的选择，芝士与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需要芝士，希腊人用生菜、橄榄和芝士凉拌，传统的瑞士芝士火锅是当地冬季的暖身美食

芝士是什么做的

　　芝士是用牛奶或羊奶做的。

　　它是一种用牛奶、山羊奶等动物奶发酵的奶制品。

　　虽然芝士和黄油的原材料都是牛奶，但芝士是由牛奶中的蛋白质提纯，而黄油是牛奶中的脂肪提取出来的。

　　芝士的吃法：

　　芝士按照用途可分为芝士碎、芝士片、芝士块、芝士粉等。

　　芝士碎用于给沙拉、意面调味；芝士片夹在汉堡、三明治里；芝士块可制作披萨、蛋糕甜点；芝士粉常出现于面包、饼干中。

　　在西方，芝士的品种多达上千种，根据制作方法、脂肪含量、奶源的不同，芝士的口味也有浓有淡。

　　马苏里拉芝士常被用于制作披萨，它脂肪含量高，最大的特点是会拉丝，适合焗烤类的烹饪方式。

　　芝士虽然高端，但却不是西方人的专利，游牧民族擅长制作奶制品，而在我国的很多地区，都有类似芝士的美食。

　　云南的烤乳扇、蒙古的奶豆腐、西藏的奶条、新疆的奶疙瘩，从制作方法、口感上来说，都能算作“奶酪”。