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臭豆腐乳营养与危害图片

　　臭豆腐乳的营养主要是里面有一定量的蛋白质以及维生素B2，危害是吃多了之后会对胃肠产生产生影响，甚至也会导致食物中毒。

　　1、营养：臭豆腐乳是一种比较常见的食物，是大豆制作成的豆腐，然后经过微生物发酵之后制成的，里面含有一定量的蛋白质以及微量元素以及维生素，同时也有多种矿物质属于人体当中不可缺少的营养物质，在平时适当吃一些臭豆腐乳，能够为身体补充营养。

　　2、危害：臭豆腐乳在生产过程当中可能会感染食源性的致病菌，吃了之后可能会对胃肠道产生性的刺激，出现轻微的不适症状，比如恶心和呕吐。

　　如果大量的吃，尤其是已经感染了肉毒杆菌，会导致食物中毒，伴随明显的腹部疼痛以及腹泻和身体发烧等。

　　在平时吃臭豆腐乳的时候，一般需要根据自身的体质，然后选择合适的机队，另外也要观察生产日期以及保质期，只有在保质期以内的才可以吃，一旦超过保质期之后是不可以再吃的。

　　生活当中也要多吃一些维生素含量比较高的绿色蔬菜和水果，对身体健康是有一定好处的。

豆腐乳危害

　　腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

　　臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。

　　如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。

　　扩展资料：

　　臭腐乳的分类

　　1、白腐乳以桂林腐乳为代表。

　　桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名。

　　是传统特产“桂林三宝”之一。

　　 桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究。

　　制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。

　　2、红腐乳红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。

　　腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。

　　红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。

　　制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。

　　3、青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的“闻着臭、吃着香”，的食品，有的人就好这一口。

　　以北京百年老店王致和所产的为代表，发明人是安徽人王致和。

　　参考资料来源：百度百科-豆腐乳