山药直接炒还是焯水后炒
？山药在我们的生活中是最常见的食材
，这种食材一般是用于煲汤的
，我们煲汤的时候不能太早将山药放进汤里面
，不然煲出来后会出现变烂的情况
，影响到山药的食用
。关于山药直接炒还是焯水后炒以及山药直接炒还是焯水后炒
，木耳山药炒多久能熟
，怎么判断山药熟没熟
，山药吃起来脆脆的是不是没熟
，炒山药需要焯水吗等问题
，中华健康在线将为你整理以下的日常知识
：


山药直接炒还是焯水后炒

　　山药在我们的生活中是最常见的食材
，这种食材一般是用于煲汤的
，我们煲汤的时候不能太早将山药放进汤里面
，不然煲出来后会出现变烂的情况
，影响到山药的食用
。

　　山药也可以用来炒食物
，炒山药一般只需要6分钟就可以煮熟
，而且大家要注意山药必须要煮熟才能食用
，不然会刺激到肠胃的健康
。

　　可以根据时间来判断
，山药下锅后一般炒5分钟左右就熟了
。

　　也可以尝一下
，因为山药生吃也是可以
，所以可以边炒菜边尝一尝
。

　　山药熟与不熟是都可以食用的
，只是口感有区别而已
。

　　在山药断面的黏液中
，含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶
。

　　生吃山药不仅能消化自身淀粉
，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化
，吃后会觉得胃肠特别舒畅
。

　　没有煮熟的山药
，当水果生吃可能会有些涩口
，而煮熟的山药味道要比生山药更好一点
。

　　山药熟吃可以健脾益肾
，还能调节神经和内分泌
，是比较好的营养物质
，想通过吃山药来补益身体的话最好是煮着吃
。

　　山药又称薯蓣
、
土薯
、
山薯蓣
、
怀山药
、
淮山
、
白山药
，是《中华本草》收载的草药
，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎
。

　　山药具有滋养强壮
，助消化
，敛虚汗
，止泻之功效
，主治脾虚腹泻
、
肺虚咳嗽
、
糖尿病消渴
、
小便短频
、
遗精
、
妇女带下及消化不良的慢性肠炎
。

　　山药最适宜与灵芝搭配服用
，具有防治糖尿病的作用
，山药在食品业和加工业上大有发展前途
。

　　本品略呈圆柱形
，弯曲而稍扁
，长15～30cm
，直径1.5～6cm
。

　　表面黄白色或淡黄色
，有纵沟
、
纵皱纹及须根痕
，偶有浅棕色外皮残留
。

　　体重
，质坚实
，不易折断
，断面白色
，粉性
。

　　无臭
，味淡
、
微酸
，嚼之发黏
。

　　光山药呈圆柱形
，两端平齐
，长9～18cm
，直径1.5～3cm
。

　　表面光滑
，白色或黄白色
。

　　山药
，人类自古食用
，是人类食用最早的植物之一
。

　　早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句
。

　　山药块茎肥厚多汁
，又甜又绵
，且带粘性
，生食热食都是美味
。

炒山药需要焯水吗

　　不需要

　　1
、
山药不焯水
，防止营养成分流失
。

　　2
、
山药中的黏性物质
，由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白
。

　　3
、
如果用水洗
，会破坏山药表面的粘膜
，造成球蛋白的受损
，造成营养成分流失
。

　　4
、
下锅前
，要用水泡着
，防止山药变黑
。

　　5
、
下锅时
，尽快烹饪
，防止氧化
，营养流失
。

　　6
、
下锅后
，应及时食用
，不可过夜
，会氧化变质
。

　　扩展资料

　　山药功效

　　1
、
降血压中药六味地黄丸
、
八味地黄丸
、
归芍地黄丸等
，都是有山药配成的有名方剂
，不仅用于治疗肾虚病症
，还用于治疗高血压
、
糖尿病
、
哮喘
、
神经衰弱和腰痛等病症
。

　　2
、
抗肿瘤作用山药块茎富含多糖
，可刺激和调节人类免疫系统
。

　　因此常作增强免疫能力的保健药品使用
。

　　山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用
，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常
。

　　3
、
山药还能加强白细胞的吞噬作用
。

　　如
，六味地黄丸可治疗慢性肾炎
、
高血压
、
糖尿病
、
神经衰弱等病症
。

　　知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏
、
阴痒
、
经闭等阴虚火旺症
。

　　归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣
，阴虚自汗等
。

　　4
、
可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用
，可促进上皮生长
、
消炎和抑菌
，常用于治疗手足皲裂
、
鱼鳞病和多种角化性皮肤病
。

　　参考资料

　　百度百科-炒山药