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清蒸莲藕夹肉的做法窍门

　　很多人都喜欢吃莲藕，因为年后不仅有很高的营养价值，它的口感也是十分爽脆的，不管和什么食材做在一起，莲藕都可以发挥自身独特的味道。

　　有一道非常有名的菜就叫做莲藕夹肉，它主要是在两块不切开的莲藕中间加入一些肉，再上锅蒸制出来的。

　　所以接下来就为大家介绍一下清蒸莲藕夹肉的做法。

　　蒸藕夹

　　材料：莲藕1节，肉馅200克，香葱适量，鸡蛋1个，香菇(泡发)2朵，料酒1匙，酱油2匙，蚝油1匙，鸡精1匙。

　　做法：1、莲藕去皮切成3毫米的薄片。

　　2、香菇切丁和肉馅、香葱和鸡蛋一起拌成馅，用蚝油、酱油、料酒和鸡精调味，拌匀。

　　3、取2片藕，中间夹上肉馅，用手压紧实一点。

　　以此类推做好所有的藕夹。

　　4、入高压锅蒸制，听到响声后转中火蒸10分钟即可。

　　小贴士：做这道菜需要用老藕。

　　嫩藕的话就蒸不出绵密的口感了。

　　蒸莲藕

　　材料：莲藕一截，葱花少许，小米辣一个，生蒜一瓣，酱油，麻油。

　　做法：1、莲藕买那种头尾有的那种，清水洗干净，不削皮，上蒸锅，直接放在漏盘里就行，大火蒸25分钟。

　　2、蒸莲藕的时候做蘸水，小葱切末;大蒜切末;小米辣切小圈，然后全部装进小碗，倒入没过以上材料的生抽，少许麻油和少许热油即可，不用放盐。

　　3、蒸好以后莲藕的表皮会有一些脱皮，剥不剥都没关系，反正可以吃，趁不烫手时切0.5cm厚的片，蘸着蘸水就可以啦。

　　蒸冰糖糯米藕

　　材料：藕适量，糯米适量，冰糖适量。

　　做法：1、糯米洗净，浸泡3小时。

　　2、莲藕洗净，把发黑的皮处理掉，再把莲藕的两头切开小块，灌入泡好的糯米，可以用筷子辅助灌。

　　3、灌好后，用牙签给插上，没有牙签也可以用线给捆上。

　　4、放入锅内，最好是水能满过莲藕的2个手指那么高吧，开锅煮40分钟即可。

　　5、切成稍微厚点的片，装盘即可。

　　6、把冰糖放入锅里，加半碗水这样，小火熬到冰糖融化，然后把熬好的冰糖水浇在蒸好的莲藕上面就可以了。

　　蒸藕泥

　　材料：莲藕1节，淮山药1根，五花肉150克，葱姜末适量，香葱少许，白糖，盐，料酒，香油。

　　做法：1、将莲藕与淮山药洗净去皮，切碎，剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。

　　这一环节也可用搅拌机来完成、2、将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻。

　　3、葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐、料酒、香油和白糖进行调味，然后用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀。

　　4、剁好的藕与山药泥与肉末放在一起，顺着一个方向搅拌均匀。

　　5、将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内，用勺子压平，用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟。

　　6、盖上保鲜膜，用牙签插几个孔，将玻璃碗放蒸锅内，大火蒸制15-20分钟。

　　7、香葱切末，取出撒上少许香葱末即可。

　　莲藕去皮小秘诀：

　　如果用刀削往往厚薄不均，削完后还容易使肉质发黑。

　　可以用金属丝制成的清洁球擦鲜藕表面，这种方法即能擦去耦表面薄薄的表皮，而且连小的凹陷处都能擦干净呢。

　　一定要采用耐高温容器，否则骤冷骤热的容易爆裂。

蒸莲藕夹肉的做法

　　 　　粉蒸藕夹肉怎么做好吃？粉蒸藕夹肉的家常菜做法有哪些？为大家分享了蒸莲藕夹肉的做法，欢迎来学习！

　　

　　 　　 蒸莲藕夹肉的做法1

　　 　　 原料：

　　 　　莲藕250克 猪肉200克 油适量 盐适量 酱油适量 白胡椒粉适量 料酒适量 白糖适量 葱适量 淀粉适量 枸杞适量 胡萝卜适量 姜适量

　　 　　 步骤：

　　 　　1.猪肉加油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲备用

　　 　　2.莲藕、胡萝卜去皮洗干净

　　 　　3.莲藕切成两片一组的连刀片

　　 　　4.胡萝卜切成稍微厚些的片盘子里

　　 　　5.两片藕片之间添加肉馅成藕夹

　　 　　6.将藕夹放在放到胡萝卜上

　　 　　7.依次做好后将盘子放入蒸锅，盖上锅盖蒸熟

　　 　　8.蒸藕夹的汤汁倒入锅中

　　 　　9.加盐、加白糖、加生抽

　　 　　10.淋入水淀粉烧开

　　 　　11.添加枸杞

　　 　　12.将料汁浇在藕夹上

　　 　　13.即可享用

　　 　　 小贴士：

　　 　　1、馅料的调制依据个人口味添加调味品

　　 　　2、蒸制藕夹的时间以食材熟为标准。

　　 　　3、料汁依据个人口味调制。

　　 　　 蒸莲藕夹肉的做法2

　　 　　准备食材

　　 　　份量:6

　　 　　鲜藕 4段，约400克

　　 　　姜末 10克

　　 　　盐 适量

　　 　　淀粉 10克

　　 　　鸡蛋 1个，打散

　　 　　猪肉末 200克

　　 　　胡椒粉 5克

　　 　　葱末 10克

　　 　　橄榄油 10毫升

　　 　　香菜 5克，切碎

　　 　　制作方法

　　 　　准备时间：20分钟 制作时间：30分钟 总共需时：50分钟

　　 　　将藕洗净，特别用流水冲净里面任何泥沙。

　　 　　用大碗将猪肉末、蛋浆、姜、葱、胡椒、橄榄油和盐拌匀。

　　淀粉加10毫升清水调匀后淋在肉酱上，彻底搅拌均匀。

　　 　　将调好的'肉馅塞进藕的天然小孔里，尽量紧实些。

　　 　　将四段藕加肉放进蒸锅，沸水上蒸30分钟左右。

　　 　　起锅稍凉后，切成0.5厘米厚的圆片，如果款待客人，可以用筷子沿盘子摆成圆环状，中间放少许香菜点缀即可。

　　 　　 莲藕的功效与作用

　　 　　1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　 　　2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

　　莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　 　　3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

　　故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　 　　4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。

　　藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　 　　5.美容养颜

　　 　　莲藕能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品。

　　莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功效。

　　 　　6.助消化

　　 　　莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化。

　　 　　7.补血益气

　　 　　莲藕中的铁，甲等微量元素有益于红细胞的产生，缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效。

　　 　　莲藕适合人群：

　　 　　一般人群均可食用

　　 　　1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；

　　 　　2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。

　　脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

　　 　　3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。

　　一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。