东北酱排骨的家常做法窍门？在东北地区非常流行吃酱排骨，因为有一道特色菜是东北酱排骨，是把猪骨头洗干净后放上酱料，放在锅中蒸煮，等完全上色，汤汁吸收后会变成酱大骨头，这样的骨头肉会更加的浓厚，而且，口感上也是非常棒的，非常适合用来配米饭。关于东北酱排骨的家常做法窍门以及东北酱排骨的家常做法窍门，东北酱排骨的家常做法视频，东北酱排骨的家常做法大全，东北酱排骨怎么做，东北酱香排骨的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

东北酱排骨的家常做法窍门

　　在东北地区非常流行吃酱排骨，因为有一道特色菜是东北酱排骨，是把猪骨头洗干净后放上酱料，放在锅中蒸煮，等完全上色，汤汁吸收后会变成酱大骨头，这样的骨头肉会更加的浓厚，而且，口感上也是非常棒的，非常适合用来配米饭。

　　东北酱骨头

　　材料

　　做法：1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污；2、将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨；3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时；4、改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。

　　做法

　　１、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了；

　　２、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅；

　　３、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。

　　我因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞了一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失；

　　４、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些，丁香、香叶没有，我就没放；

　　５、为了增加风味，我加了一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放；

　　６、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。

　　总之做菜是一件很简单的事情，不用完全遵循菜谱，可以根据现有的食材，用自己的方法做出只属于自己家的独特美味，菜谱仅作为参考即可。

　　用大盆盛似乎更有感觉了，如果盆更破旧一些应该更好，可惜家里没有，应该淘一淘或者作旧：）

　　酱香排骨

　　材料

　　排骨，姜丝，料酒，蛋黄液，生粉，蒜粒，花雕酒，酱油，豆瓣酱，柠檬汁

　　做法

　　1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时。

　　2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀。

　　3、锅中加适量油，爆香蒜粒、姜丝，加入排骨煎至两面金黄。

　　4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。

　　5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

　　酱汁排骨

　　简介色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜。

　　材料

　　猪肋排骨肉1000克，酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克，精盐10克，八角5克，桂皮5克，葱姜各10克

　　做法

　　1、好的排骨下水锅出水，洗净。

　　2、锅内将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油（老抽最好）盖好锅盖，用中火烧至汁稠。

　　3、食时排骨装盘，浇上原汁即成。

酱排骨的制作方法

　　 　　酱排骨色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，深受人们的喜欢。

　　下面是我分享的酱排骨的制作方法，一起来看一下吧。

　　 酱排骨

　　 　　 主料

　　 　　骨头。

　　 　　 辅料

　　 　　料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽。

　　 　　 做法

　　 　　1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。

　　但记住哦，至少要2斤多，少了不值得也不够吃的。

　　 　　2、将买好的骨头放入开水中焯一下，去掉其中的血水后将其捞出，用温水洗去表面的浮沫备用。

　　 　　3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

　　 　　4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺(约3g)，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

　　 　　5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。

　　定时25分钟。

　　没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

　　 　　6、大概在25分钟左右，骨肉都要分离了，这时将所有东西都倒回铁锅里，用大火收汁。

　　 　　7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦。

　　 无锡酱排骨

　　 　　 材料

　　 　　猪子排1斤，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒2-3大匙，浙江红醋3大匙，片糖(或红糖)2-3大匙，姜片4片，葱段两颗葱的.量，八角两颗，桂皮1小块，干桔皮1小块。

　　 　　 做法

　　 　　01.准备所需材料。

　　 　　02.锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。

　　取出沥干水待用。

　　 　　03.锅内热油，放入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色。

　　(正宗的是炸的哦)

　　 　　04.放入水刚好盖过排骨面，将所有的调料及香料放入锅内。

　　大火烧开后，转小火烧制约40分钟。

　　 　　05.汤汁快烧干了即可装盘了。

　　 草莓酱排骨

　　 　　 材料

　　 　　猪排骨半斤，草莓酱两大匙，蕃茄酱两大匙，白糖一咖啡匙，盐，鸡精适量。

　　 　　 做法

　　 　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。

　　 　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

　　 　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

　　 老干妈辣酱排骨

　　 　　 材料

　　 　　猪排骨一斤，老干妈香辣酱两大匙，独蒜一个，老姜一小块，熟花生仁两大匙，料酒两大匙，盐适量。

　　 　　 做法

　　 　　1.排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

　　 　　2.姜、蒜均剁末。

　　 　　3.锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。

　　 　　4.再下老干妈香辣酱稍炒。

　　 　　5.倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

　　 　　6.加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定)，加盖用大火烧沸后改小火。

　　 　　7.烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

　　 炸酱排骨

　　 　　 材料

　　 　　猪排骨(大排)500克。

　　 　　 调料

　　 　　甜面酱10克，白皮大蒜5克，植物油20克，白砂糖5克，盐2克，豌豆淀粉5克。

　　 　　 做法

　　 　　1.肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分;大蒜去皮洗净剁成蒜茸。

　　 　　2.起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟。