鸡蛋布袋的做法和配方？鸡蛋布袋这种食物还有一个俗名叫做鸡蛋果子，属于河北的特色小吃，主要食材是就是面粉和鸡蛋，菜品的特点有外焦里嫩和营养丰富以及口感非常好等等，所以很多人都非常喜欢食用，并且还不会吃厌，适合在早餐的适合食用，鸡蛋布袋这种食物最好是趁热吃，那么鸡蛋布袋的做法有哪些？第一，鸡蛋布袋的做法有哪些？原料：鸡蛋25.0g小麦粉(标准粉)50.0g精盐2.0g色拉油20.0g[1]原料：(制50个)面粉2500克、盐65克、明矾30克、鸡蛋液1250克、碱20克、油5000克(耗1000克)制作：将盐、明矾、碱加温水2000克一起，待全部溶化后，与面分和成软面团;案板上抹一层油，放上面团饧20分钟，然后将面团搓成长条，擀成厚0.5厘米、宽6厘米的长片，再截成长7—8厘米的面片50片，逐片将四角稍伸长后，下入七、八成热的油锅中炸制;迅速翻动，待两面鼓起呈布袋状时取出，从一头开小口，把鸡蛋液灌人，将开口捏严，入油锅复炸1次，呈金黄色时即成。关于鸡蛋布袋的做法和配方以及鸡蛋布袋的做法和配方，鸡蛋布袋的做法大全，鸡蛋布袋的做法视频，鸡蛋布袋做法视频教程，鸡蛋布袋窍门等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

鸡蛋布袋的做法和配方

　　鸡蛋布袋这种食物还有一个俗名叫做鸡蛋果子，属于河北的特色小吃，主要食材是就是面粉和鸡蛋，菜品的特点有外焦里嫩和营养丰富以及口感非常好等等，所以很多人都非常喜欢食用，并且还不会吃厌，适合在早餐的适合食用，鸡蛋布袋这种食物最好是趁热吃，那么鸡蛋布袋的做法有哪些？

　　第一，鸡蛋布袋的做法有哪些？原料：鸡蛋25.0g小麦粉(标准粉)50.0g精盐2.0g色拉油20.0g[1]原料：(制50个)面粉2500克、盐65克、明矾30克、鸡蛋液1250克、碱20克、油5000克(耗1000克)制作：将盐、明矾、碱加温水2000克一起，待全部溶化后，与面分和成软面团;案板上抹一层油，放上面团饧20分钟，然后将面团搓成长条，擀成厚0.5厘米、宽6厘米的长片，再截成长7—8厘米的面片50片，逐片将四角稍伸长后，下入七、八成热的油锅中炸制;迅速翻动，待两面鼓起呈布袋状时取出，从一头开小口，把鸡蛋液灌人，将开口捏严，入油锅复炸1次，呈金黄色时即成。

　　第二，蛋布袋外焦里嫩，营养丰富，口感极佳，因此人人爱吃，且常吃不厌。

　　饧面的时间应根据气温而定，夏天60分钟即可，冬天要延长一些时间。

　　并用刀在面皮上端剁一小孔，以便鸡蛋布袋炸好后可以穿进麻绳或柳条方便掂提。

　　鸡蛋布袋的做法有哪些？揉面。

　　揉成光滑的面团。

　　然后包上保鲜膜。

　　静静的放2小时以上。

　　晚上揉面早上炸也不错。

　　为什么放呢，是为了让面筋松弛，更好的膨胀，才能鼓起来的比较好。

　　否则炸出来就是面疙瘩，一手油，准备一锅油，一定要多一点，至少在锅里有15厘米深，否则没办法翻滚面团。

　　油要热，有多热呢？丢一点面团进去，一两秒就飘起来，这么个温度。

　　面团轻轻取出，案板抹油，放上，轻轻擀开，大约一厘米厚，别太厚，里面不好熟，别太薄，鼓不太起来。

　　切成，长15宽10左右一片，太大不好翻，油热到，丢一小块面团，一两秒种就浮起来的地步。

　　把你弄好的面片放进去，慢慢放，然后迅速翻滚他，一直快速翻滚，会迅速膨胀，看到完全鼓起来，就赶紧拿出来。

　　把所有布袋炸好。

　　关火，

鸡蛋布袋的制作方法

　　原料： (制50个)

　　面粉2500克、盐65克、明矾30克、鸡蛋液1250克、碱20克、油5000克(耗1000克)

　　制作：

　　一、将盐、明矾、碱加温水2000克一起，待全部溶化后，与面分和成软面团；

　　二、案板上抹一层油，放上面团饧20分钟，然后将面团搓成长条，擀成厚0.5厘米、宽6厘米的长片，再截成长7—8厘米的面片50片，逐片将四角稍伸长后，下入七、八成热的油锅中炸制；迅速翻动，待两面鼓起呈布袋状时取出，从一头开小口，把鸡蛋液灌人，将开口捏严，入油锅复炸1次，呈金黄色时即成。

　　制作过程

　　取面粉适量，将碱面、明矾、食盐三种作料用温水化开，谓之“料水”——三种作料的用量比例是“一份碱，两份矾，然后再抓一把盐”。

　　用料水把面粉和成软面团，而后放置一段时间，此谓“饧面”。

　　饧面的目的是让面稍微发酵和出筋，以便于拉长和鼓胀。

　　面饧好后切下一条放在抹过花生油的木制案板上，用特制的枣木擀杖将其擀成面皮。

　　将面皮放进沸腾的油锅里，用加长的木筷轻轻挤压面皮，待其胀起来时出锅，稍冷却后在底部用手撕开一小口，将两只鸡蛋的蛋清、蛋黄一并倒进去，用手压匀、压平，然后用蛋清封口，重新放进油锅里炸，同时来回翻动待里面的鸡蛋熟透后捞出即可。