猪肉上盖红章和蓝章的区别!!别再买错了!很重要!？猪肉上面是会盖有红章和蓝章，这表示了猪肉的等级，人们在挑选猪肉的时候就应该要根据猪肉的颜色和光泽来进行挑选，千万不要挑选到一些劣质猪肉，否则就会让自己在食用的时候对于身体造成更大的危害，新鲜的猪肉表面应当是呈现出来乳白色，而且肌肉也会变得十分的红润些。关于猪肉上盖红章和蓝章的区别!!别再买错了!很重要!以及猪肉上盖红章和蓝章的区别!!别再买错了!很重要!，猪肉上盖红章和蓝章的区别你知道吗，猪肉上盖红章和蓝章的区别,千万别买错了!!!，猪肉上盖红章和蓝章的区别是什么，猪肉上盖红章和蓝章的区别图片等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

猪肉上盖红章和蓝章的区别!!别再买错了!很重要!

　　猪肉上面是会盖有红章和蓝章，这表示了猪肉的等级，人们在挑选猪肉的时候就应该要根据猪肉的颜色和光泽来进行挑选，千万不要挑选到一些劣质猪肉，否则就会让自己在食用的时候对于身体造成更大的危害，新鲜的猪肉表面应当是呈现出来乳白色，而且肌肉也会变得十分的红润些。

　　买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。

　　优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。

　　肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

　　次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。

　　变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

　　首先是看颜色。

　　好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。

　　猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。

　　此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

　　鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。

　　肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。

　　正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

　　而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。

　　种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

　　注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。

　　冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

　　死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

猪肉红章和蓝章有什么区别

　　猪肉红章和蓝章的区别：

　　1、定义不同：

　　猪肉上面的红章指的是食品检验合格章；而蓝章指的是动物检疫站负责检验后盖的动物检验检疫音。

　　2、颜色不同：

　　合格章一般是红色，也有紫色，甚至绿色的，并且一些不合格的猪肉则需要经过屠宰场实施无害化处理；而检疫章一般使用的是蓝色印油，通常印在猪身的背线两侧，除此之外，一些合格章也会使用蓝章。

　　3、形状不同：

　　红色印章的形状有圆形的，也有X形的，而X形印章一般指的是销毁章，盖这样印章的猪肉是禁止食用的；蓝色印章一般是长方形的，盖了这种印章的猪肉不能直接食用和销售，必须将猪肉炼成油之后才可以出售。