鸡蛋黄的功效与作用禁忌？功效作用鸡蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素，具有保护视力、补脑益智的作用。关于鸡蛋黄的功效与作用禁忌以及鸡蛋黄的功效与作用禁忌，鸡蛋白的功效与作用，生吃鸡蛋黄的功效与作用，鸡蛋清的功效与作用禁忌，中药鸡蛋黄的功效与作用等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

鸡蛋黄的功效与作用禁忌

　　功效作用

　　鸡蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素，具有保护视力、补脑益智的作用。

　　1.保护视力

　　鸡蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，保护视力。

　　2.补脑益智

　　鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质乙酰胆碱。

　　胆碱通过血液到达大脑，可以补脑益智，增强记忆力。

　　营养价值

　　蛋黄也是鸡蛋中的一部分，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。

　　蛋黄的主要成分是17.5％的蛋白质，32.5％的脂肪，还有大约48％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等。

　　中医认为鸡蛋黄性温，味甘；有滋阴、宁心安神的作用；治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐；

　　鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期，阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状。

鸡蛋黄不能和什么食物一起吃

　　 鸡蛋黄不能和什么食物一起吃

　　 鸡蛋黄不能和什么食物一起吃，鸡蛋是日常生活中经常吃到的一种食物，而鸡蛋黄里面也是含有大量的营养物质，对人的滋补作用也有很多，以下分享鸡蛋黄不能和什么食物一起吃。

鸡蛋黄不能和什么食物一起吃1

　　 1、茶。

　　因为茶中含有鞣酸，它与蛋白质相遇就会使得肠胃蠕动减慢，这样的话就会造成粪便在肠道停留的时间过长，容易造成便秘。

　　 2、牛奶。

　　因为牛奶中含有乳糖和半乳糖，而鸡蛋中含有蛋白质，就会分解氨基酸，减少血液中可以利用的葡萄糖，从而半乳糖就会被氧化，两者同吃就会导致营养成分减弱。

　　 3、柿子。

　　吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。

　　一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

　　 4、豆奶。

　　鸡蛋和豆奶同食会影响营养的吸收。

　　蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。

　　

　　 蛋黄的功效

　　 1、补水蛋黄和蜂蜜一起有滋润肌肤的作用。

　　 2、保护视力蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素，具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用

　　 3、促进新陈代谢蛋黄中含有的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白的含量，有促进人体新陈代谢以及提高免疫力的功效。

　　 4、避免记忆力衰退蛋黄中含有的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，能避免记忆力的衰退，是老年痴呆症的克星。

　　 5、滋阴宁神蛋黄性温，味甘，有滋阴补阴，宁心安神的功效。

鸡蛋黄不能和什么食物一起吃2

　　 鸡蛋黄的功效

　　 1、老年人吃鸡蛋黄延缓衰老

　　 鸡蛋黄可以帮助人们抵抗衰老、延迟衰老。

　　鸡蛋黄含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作理想的营养库。

　　营养学家称之为完全蛋白质模式，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

　　 2、保护肝脏

　　 常吃鸡蛋黄可以帮助人们修复肝脏组织，保护肝脏。

　　鸡蛋黄中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，其中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

　　还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。

　　

　　 3、防治动脉硬化

　　 动脉硬化病人常吃鸡蛋黄可以防止动脉硬化，美国营养学家和医学工作者用鸡蛋黄来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果，他们从鸡蛋黄、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4一6汤匙。

　　3个月后，患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。

　　这一研究成果，得到世界医学界的关注。

　　各国相继以此法用于临床，均获得满意效果。

　　 4、预防癌症

　　 常吃鸡蛋黄还可以帮助我们抗癌防癌，鸡蛋黄中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。

　　鸡蛋中的.微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

　　根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。

　　居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率。

　　 鸡蛋黄有非常多的营养物质，但是我们在吃鸡蛋黄的时候也要注意，任何东西都有利弊，鸡蛋黄也不能多吃，吃多了会发生性功能早衰的现象。

　　因为鸡蛋黄中包含非常多的脂肪和胆固醇，人们如果每天光吃鸡蛋黄，并且多余3个的话，就会造成胆固醇过量，会给身体造成一定的危害。

鸡蛋黄不能和什么食物一起吃3

　　 鸡蛋的好处

　　 1、延缓衰老。

　　鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做理想的营养库。

　　营养学家称之为完全蛋白质模式，是不少长寿者的延年经验之一。

　　 2、保护肝脏。

　　鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

　　蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　 3、健脑益智。

　　鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

　　 4、防治动脉硬化。

　　美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。

　　 5、预防癌症。

　　鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。

　　鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

　　

　　 聪明吃鸡蛋

　　 最营养的烹饪方法：

　　 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81、1%，开水、牛奶冲蛋为92、5%，生吃为30%～50%。

　　由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

　　不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

　　 注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

　　 蛋白好还是蛋黄好：

　　 正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

　　 一天吃多少：

　　 鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

　　 吃完鸡蛋 后 不要立即 饮 茶

　　 有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助去味、消化。

　　其实，这种做法是不科学的。

　　因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。