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玉米淀粉和红薯淀粉的区别

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玉米淀粉和红薯淀粉的区别

玉米淀粉和红薯淀粉的区别

  1、由于玉米淀粉糊粘度较其他淀粉粘度小,常作为上浆剂、粘合剂和各种食品增稠剂使用。

  与水或牛奶、玉米淀粉混合后,具有独特的外观和纹理,常作为抗粘结剂加入白糖粉中。

  2、玉米淀粉是一种用于食品的凝固剂,比如布丁。

  市场上常见的现成布丁预拌材料(puddingmixes)都含有玉米淀粉。

  用双层蒸锅(doubleboiler),用牛奶、砂糖、玉米粉和香精等配料就可以很容易地做出简单的玉米粉布丁。

  3、玉米淀粉也被用作中国菜和法国菜的浓缩剂。

  “勾芡”(也叫芡汁)中国菜通常由玉米淀粉加水制成。

  4、祛脂降压:使血压更加可控,毛细管扩张,血液粘稠度降低,改善微循环。

  可软化和保护血管,具有降低人体血脂和胆固醇的作用。

  5、瘦身:含有丰富的食物纤维,容易有饱足感,还能将多余脂肪一起排出体外。

  适用于动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖等疾病。

  禁食人群:一般人都可以食用。

  吃后可有饱足感,刚动过手术的人不宜食用,宜吃流质食品

玉米淀粉和红薯淀粉的区别

  不一样。

  玉米淀粉和红薯淀粉的效果不一样。

  用料不同,红薯淀粉用红薯沉淀而得。

  而玉米淀粉肯定是用玉米了。

  还有就是粘度不同,红薯淀粉和玉米淀粉在相同的比例和相同的水,红薯淀粉比较粘稠。

  而且红薯淀粉多用于制作甜点等比如说珍珠奶茶里的珍珠。

  但是玉米淀粉主要拿来做菜前的调料。

  玉米淀粉可以用红薯淀粉代替,尤其是做炸制类的食品,玉米淀粉和红薯淀粉的作用是一样的;不过如果是用来勾芡,红薯淀粉保持粘稠度的时间没有玉米淀粉长。

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