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纯牛奶一煮变豆腐渣怎么回事

　　鲜牛奶加热成豆花状,若只有表面一层,无酸臭味,可饮用。

　　如果牛奶整体呈豆花状,并且口感、味道都发生了变化,有可能提示牛奶变质,此时不宜饮用,以免出现腹泻、呕吐等不适症状。

　　1、可以饮用:鲜牛奶加热后,表面出现一层豆花状的“奶皮”,下一层是流动无味的液体,那么此时的奶皮就是牛奶加热后分离出来的脂肪,可以吃,而且不影响鲜牛奶的口感,也不会影响健康;

　　2、不宜饮用:鲜牛奶加热后,整体呈豆花状,表明鲜牛奶已变质,其中可能含有细菌、霉菌等致病菌。

　　牛奶在这个时候会出现腹痛、腹泻、恶心、反酸等症状,这时候牛奶就会出现酸痛、腹泻、恶心、反酸等症状,还会出现急性胃炎、肠炎,甚至食物中毒等症状。

鲜牛奶煮开了,为什么成豆渣呢？

　　牛奶煮沸后像豆腐渣是由于牛奶中的蛋白质变性导致的，蛋白质经过煮沸后变性，其分子肽链虽然不会裂解，但是其天然的立体结构会被破坏，从而导致蛋白石生物活性丧失生成絮状物质，所以才会看起来像豆腐渣