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大米的功效与作用及营养价值

　　大米可以达到补充营养的效果，具有健脾养胃的功效，还具有补中益气和润肠通便、减肥瘦身的效果。

　　1、补充营养：大米是日常生活中比较常见的食物，营养成分含量是比较丰富的，含有大量的矿物质元素，包括了钙镁钾铁，其中的维生素和蛋白质成分含量也比较高，这些都属于人体必要的营养成分，吃了之后可以为人体提供营养，对身体健康也是有好处的。

　　2、健脾养胃：大米还具有健脾养胃的功效，大米属于一种比较容易消化的食物，而且不会加重胃肠道的负担，在出现脾胃失调症状之后，就可以适当的喝一些大米，来达到调理脾胃的效果。

　　3、补中益气：大米还能达到补中益气的效果，有助于改善身体比较虚弱的症状，再出现中气不足和气血不足、体质虚弱等症状之后，都可以适当的吃一些大米来达到改善的效果。

　　4、润肠通便：大米当中的膳食纤维素含量比较丰富，在吃了之后可以帮助胃肠道蠕动，有助于肠道当中的宿便和垃圾排出，能达到润肠通便的效果。

　　5、减肥瘦身：大米还可以增加饱腹感，能减少其他主食摄入量，在主食摄入量减少之后以辅助瘦身和减肥。

大米的功效与作用大米

　　中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。

　　米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

　　米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。

　　1、助消化

　　米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。

　　2、降压

　　大米粥和米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。

　　3、瘦身

　　大米瘦身法是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质、天然食物的减肥法，最初的目标是为了治疗某些慢性疾病。

　　扩展资料：

　　大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

　　大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

　　大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

　　但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。

　　在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

　　脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

　　禾（小米）、稻、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。

　　（稻即是未加工的大米）。

　　参考资料来源：百度百科-大米 （食品）