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滋补羊肚汤的做法大全窍门

　　羊肉具有很好的滋补效果，非常适合女性食用，男性经常食用羊肉的话还能够滋养肾部。

　　很多人都喜欢吃涮羊肉，羊的身体其他器官也非常有营养，滋补羊肚汤的做法大全都有哪些呢？做羊肚汤的时候可以加入一些中药材，不仅味道鲜美而且还能够滋补身体，一起来了解下滋补羊肚汤的做法大全吧。

　　一、羊肚和什么煲汤比较好：当归羊肚汤

　　材料：羊肚适量、当归适量、料酒适量、姜片适量、辣椒适量、盐适量、香葱适量、香菜适量、胡椒粉适量、鸡精适量

　　做法：1、羊肚处理干净(可买店家处理过的)，清洗焯水后丢进汤锅，放料酒、姜片、当归、干辣椒、少许盐慢炖至羊肚熟烂。

　　2、捞出羊肚切片，再回汤锅煮开(先煮再切，既好切又可防止羊肚回缩)。

　　3、放香葱、香菜、胡椒粉、鸡精调味。

　　二、羊肚和什么煲汤比较好：天麻羊肚汤

　　材料：羊肚半只、天麻3-4片、红枣2颗、蜜枣半颗、姜1片

　　做法：1、羊肚洗净，把内壁的脏东西撕掉。

　　切片，锅里烧开水，焯一下捞起。

　　2、羊肚片放入炖盅(紫砂锅、砂锅等等)，放入全部剩下的配料，水视家里人数而定，一般一人一碗水，尽量不超过炖盅的四分三，不然会沸出来。

　　3、炖盅放入高压锅里隔水炖，用的是老式高压锅，听到气阀门发出声后小火慢炖半小时到1小时。

　　三、羊肚和什么煲汤比较好：羊肚蛏干汤

　　材料：羊肚1只、蛏干1小把、干贝1小把、老姜4-5片、香菜适量、盐2-3勺、花雕酒一小碗

　　做法：1、羊肚洗净，切块(长条状)，开水汆烫一下。

　　2、将蛏干，干贝洗净和羊肚姜片一起放入炖盅里。

　　3、加水，加水量至比羊肚高2～3cm即可，加入盐调味，大火烧开后小火慢炖3小时左右。

　　4、出锅前放入花雕，稍微煮一会儿即可。

　　5、待准备开吃时，根据自己的喜好加入香菜。

羊肚炖汤怎么做

　　材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。

　　调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。

　　做法：

　　1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。

　　2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 捞出，沥干，切小块。

　　3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。

　　可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。

　　第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。

　　第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。

　　接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

　　第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。

　　把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。

　　用刀把烧焦的毛刮掉。

　　第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。

　　第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。

　　然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

　　第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。

　　第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。

　　第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。

　　第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。

　　第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。