鱼胶炖鸡汤的做法,滋补又美味视频？鱼胶也叫花胶，鱼肚，营养价值是很高的，和鱼翅燕窝齐名，高级胶原蛋白的含量很高，还有各种维生素，微量元素，很适合养生，鱼胶最常见的做法就是炖鸡汤。关于鱼胶炖鸡汤的做法,滋补又美味视频以及鱼胶炖鸡汤的做法,滋补又美味视频，鱼胶炖鸡汤的做法大全，鸡汤鱼胶怎么炖好喝又营养，鱼胶和鸡肉炖汤的做法，鱼胶炖鸡汤补什么功效等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

鱼胶炖鸡汤的做法,滋补又美味视频

　　鱼胶也叫花胶，鱼肚，营养价值是很高的，和鱼翅燕窝齐名，高级胶原蛋白的含量很高，还有各种维生素，微量元素，很适合养生，鱼胶最常见的做法就是炖鸡汤。

　　滋补又美味。

　　一、鱼胶炖鸡汤

　　鱼胶2个

　　姜丝适量

　　鸡腿和鸡翅各一个

　　盐

　　详细过程:

　　1、鱼胶两个泡水半个小时。

　　2、鱼胶洗净，切成小块，再清洗干净。

　　3、姜切丝备用。

　　4、鸡肉洗净。

　　5、把鸡腿和鸡翅肉放炖锅里，上面放上鱼胶，最后放上姜丝。

　　6、加满水，插电开始炖，炖5个小时。

　　(这个小炖锅功率很小的，炖久一点比较好。

　　)

　　7、炖好后加盐调味即可。

　　二、主要功效

　　由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。

　　现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。

　　这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维生素、矿物质等人体必需元素。

　　鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

　　由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。

　　三、鱼胶浸泡方法

　　1．一般花胶用冷水浸过夜。

　　2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。

　　取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

　　3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

　　4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

　　5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

　　6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

鱼胶炖鸡汤怎么做好吃

　　鱼胶2个姜丝适量鸡腿和鸡翅各一个 盐

　　详细过程：

　　1、鱼胶两个泡水半个小时。

　　2、鱼胶洗净，切成小块，再清洗干净。

　　3、姜切丝备用。

　　4、鸡肉洗净。

　　5、把鸡腿和鸡翅肉放炖锅里，上面放上鱼胶，最后放上姜丝。

　　6、加满水，插电开始炖，炖5个小时。

　　（这个小炖锅功率很小的，炖久一点比较好。

　　）

　　7、炖好后加盐调味即可。

　　光鸡 一只 花胶 四个 红枣 一把 姜 适量 盐 适量 料酒 适量 今天上一款滋补靓汤，花胶红枣炖鸡—此汤具有滋容颜补气血的功效。

　　花胶与鱼翅燕窝齐名，具有海洋人参之称， 花胶也就是鱼肚，也叫鱼胶，是一些较大鱼类的鳔，经过加工制干而成。

　　做法 

　　1、将光鸡处理干净。

　　2、将鸡斩成块备用。

　　3、凖备花胶四个。

　　4、准备无核红枣和姜，姜拍烂即可。

　　5、花胶清洗干净剪成节用水浸泡备用。

　　6、鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净。

　　7、将所有材料放入汤煲内，调入适量的料酒。

　　8、加盖大火烧开调小火慢火煲约二小时至花胶糯烂关火调入盐即可食用。

　　一、鱼肚的发制方法：

　　1、油发：干鱼肚须保持油温充分浸泡半小时左右，一定要用小火慢慢加热，油温保持在100℃~115℃之间，不可过高或过低。

　　将焐油后的鱼肚投入180℃~210℃的多量油中，使之骤然受热，产生爆发式气化膨胀。

　　鱼肚经炸发后只是半成品，还需经过浸泡，使之自然吸水变得柔软膨胀，才能达到最终的目的。

　　在浸泡时需注意：刚发制好的鱼肚要待冷却后方可放入水中浸泡，且水温不宜过高，切忌热水；否则鱼肚易塌缩，使胶原纤维软柔而失去支持力，从而影响其吸水率。

　　2、水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。

　　发制鱼肚时，切忌碰到虾水与蟹水，以防泻身。

　　3、盐发：鱼肚500克，粗食盐约4000克的比例，于铁锅里急火快炒，直至炒发出爆裂声，再投入干鱼肚用盐埋严，移至小火焖炒，待肚表卷缩处全部涨开，色泽洁白透明，中间无黑色斑点。

　　同时，用温碱水浸软，洗去油腻腥味，再用清水漂去碱味后，漂清备用。

　　4、微波炉发：此方法是俺家猪他爹传授的，用微波炉中火以下加热约十分钟，到内部组织结构膨胀，再用方法2中的水发。

　　此方法不易操作，温度过高或加热时间过长会使鱼肚烤焦。

　　但是发制时间快。

　　二、做法：

　　1、鱼肚泡发好，老母鸡斩块。

　　2、将鸡块放入砂锅中，加适量水，水煮沸前，用勺子撇去浮沫。

　　3、加入白胡椒粒。

　　4、放入发好的鱼肚。

　　5、将沙参和当归掰成小截，放入汤中。

　　煲约1个半小时，加盐调味即可。