卤水鸡脚的做法及配方？卤水鸡脚是一道做法非常有生活味道的家常菜，做这道菜不用刻意的去准备调料品，就家中基本的盐、味精、酱油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，这道菜的汤汁看起来更是色香味俱全，让人忍不住流口水。关于卤水鸡脚的做法及配方以及卤水鸡脚的做法及配方，卤鸡脚制作方法，家常卤鸡爪的制作方法，卤鸭脚怎么做，卤水鸭的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

卤水鸡脚的做法及配方

　　卤水鸡脚是一道做法非常有生活味道的家常菜，做这道菜不用刻意的去准备调料品，就家中基本的盐、味精、酱油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，这道菜的汤汁看起来更是色香味俱全，让人忍不住流口水。

　　1、备好材料.

　　2、鸡脚用盐水浸泡20分钟,洗净备用.

　　3、姜切片,蒜头拍扁,用剪刀把鸡爪的指甲剪掉.

　　4、鸡爪焯水,洗净.

　　5、鸡爪放入锅中,调入少许盐丶芝麻油、老抽、卤水汁,放入姜、蒜.

　　6、加入清水,水量以浸过鸡爪为准,开中火煮开.

　　7、锅下油,放白糖,炒糖色.

　　8、把炒好的糖色调入锅中.

　　9、小火煮15分钟.

　　10、5分钟后,关火,让鸡爪在卤汁中浸泡30分钟入味.美味鸡爪完成了！

　　11、取一个生菜.

　　12、洗净.

　　13、把生菜铺入玻璃碗中.

　　14、放入鸡爪,可以上桌咯！看下面成品图.

　　卤水鸡脚的做法极为简单，在家学做做看，配上高汤更是美味的享受，美美得享受生活的美好。

卤鸡爪的制作方法和配料？

　　配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。

　　调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。

　　食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。

　　做法：

　　1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。

　　2.将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。

　　所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了。

　　3.锅底给水7斤，然后加老母鸡和猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟（中途把葱段捞出），最后加入所有的调味料，卤水就做好了。

　　4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。

　　注意事项：

　　1.鸡爪不要卤太久，太久了肉没有韧性，就不好吃。

　　2.家庭制作一般很难上色，可以适量加10ml左右的老抽进行调色。

　　3.鸡爪是需要腌制在焯水的，这是卤鸡爪最正确的方法。

　　这就是今天教给大家卤鸡爪全部制作过程，只要按我的方法卤的鸡爪，一般都会很入味，不管是烤着吃，还是做虎皮凤爪都是很香，希望大家能够学会喔！