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酱油腌辣椒的做法大全窍门

　　辣椒是我们生活中最常见的一种调味品了，如果喜欢吃辣的话，还可以将辣椒进行腌制，做出来的辣椒也是相当好吃的。

　　腌制辣椒的方法有很多，如果喜欢吃辣椒的话，可以掌握几种方法，自己动手进行制作。

　　下面就从酱油腌辣椒的做法大全中给大家推荐几种比较不错的做法。

　　食材

　　主料辣椒250g

　　辅料酱油适量盐适量冷开水适量八角适量花椒适量

　　步骤

　　1.新鲜辣椒洗净，晾干，放入坛中，依次放入：花椒，八角，酱油，盐，少量冷开水盖盖腌制

　　2.大约10天左右打开，就可以吃了

　　3.直接吃就可以，也可以做菜的辅料

　　小贴士

　　一定要用冷开水

　　酱油腌辣椒

　　主料

　　青尖椒5斤

　　辅料

　　盐2两姜1两

　　八角1两花椒1两

　　味精1两白糖1两

　　醋1两酱油刚刚没过辣椒即可

　　1.辣椒洗净控干水

　　2.用小刀切掉辣椒把

　　3.顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味

　　4.最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

　　5.处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片

　　6.八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味

　　7.花椒备用

　　8.味精备用

　　9.酱油备用

　　10.醋备用

　　11.腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的

　　12.一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油

　　13.完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。

　　最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了！

　　小贴士

　　辣椒最好用小刀划开一道口子，便于入味

酱油泡辣椒的腌制方法

　　以下列举了两个酱油泡辣椒的腌制方法具体步骤如下：

　　方法一:

　　把辣椒、大蒜、姜分别洗净切碎、晾干，一起放入碗中，加入适量盐搅拌均匀后，倒入容器内，再倒入生抽没过材料。

　　密封容器，放在阴凉处或冰箱。

　　具体步骤如下：

　　1、将辣椒切成段、姜蒜切成末。

　　2、将切好的辣椒、姜末、蒜末，倒入碗中加入盐，搅拌均匀。

　　3、将搅拌好的辣椒倒入密封罐中。

　　4、在罐中加入酱油。

　　5、将罐子密封好，放入冰箱保存。

　　方法二:

　　1、将辣椒剪去辣椒柄并洗干净。

　　2、放入蒸锅，水开蒸3分钟。

　　3、蒸熟拿出放在碗里，用擀面杖捣一会辣椒，捣好之后等40分钟。

　　4、将生姜切丝、蒜切片、小米椒改斜口刀。

　　5、砂锅中倒入生抽和一大勺醋，倒入切好的姜丝、蒜片、小米椒，再放两颗八角，放入一把花椒。

　　煮沸放凉。

　　6、在放凉的辣椒里放两勺盐。

　　7、用手抓拌均匀。

　　8、将辣椒放入无水无油的密封罐中。

　　9、将放凉的汤汁倒入密封罐中。

　　10、密封好罐子，放入冰箱，等待24小时就可以食用了。