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猪肉酱的做法最正宗的做法

　　川菜是中国八大菜系之一，其内有着很多道美味的菜肴，肉丝酱就是其中一道很受人推崇的菜肴。

　　肉丝酱是采用新鲜的猪肉，甜酱烹饪而成，味道甜美，口感独特，而且营养十分丰富，能够给人体提供大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，是一道健康的美味佳肴。

　　既然肉丝酱这么好吃，那么，它该怎么做呢？

　　做法一

　　食材准备

　　猪瘦肉300克、葱花适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、甜面酱适量。

　　制作步骤

　　1、瘦肉切成二粗丝。

　　2、嫩姜，蒜拍成茸，肉丝里加入盐，味精，胡椒粉，姜蒜茸拌匀待用。

　　3、待肉丝人味以后加入甜面酱豆粉拌均，上面放花椒，姜丝。

　　4、锅中油烧热下入码好的肉丝，炒散。

　　5、再加入兑好的汁，然后盛入装有葱花的碗中。

　　做法二

　　原料：瘦猪肉、葱白、豆腐皮。

　　调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。

　　1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。

　　其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。

　　2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。

　　3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。

　　4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。

　　5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃。

酱猪肉的做法最正宗的做法

　　酱香猪肉的做法如下：

　　主料：猪肉（后臀尖）2500克。

　　辅料：黄酒100毫升、生抽150毫升、老抽20毫升、冰糖80克、话梅50克、桂皮少量、花椒适量、香叶少量、八角少量、姜50克、盐一小勺。

　　步骤：

　　1、将带皮的新鲜猪肉洗净，用刀切成几小块，便于更好的入味。

　　2、准备所需要的调味料，生抽和老抽放入同一个碗中，这里用到的黄酒和话梅是不可缺少的。

　　3、将猪肉放入高压锅中。

　　4、将冰糖和话梅放入锅中。

　　5、将香叶、桂皮、花椒、八角、姜放入锅中。

　　6、放入大半碗黄酒。

　　7、放入生抽和老抽，生抽选用的是淡味的。

　　8、然后放入一小勺盐。

　　9、全部调味料放入后用手将锅端起来，晃动锅身让调味料和肉混合一下。

　　10、然后用高压锅煮肉的功能将肉煮熟。

　　11、将猪肉和肉汤一起放入炒锅中，大火将汤汁稍微收浓一些。

　　12、留一小部分汤汁就可以了。

　　13、猪肉凉后切片，然后装入盘中，一道香味浓浓的秘制酱猪肉很是美味。