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鲜肉包子馅配方视频

　　包子，每个家庭当中最常见的主食之一。

　　白白胖胖的包子，可以根据自己的喜好，包起各种馅料。

　　其中最受人们欢迎的，可能就要数鲜肉包子了。

　　每家每户都有自己包包子的方法和技巧。

　　那么，想要做出美味的鲜肉包子，该如何进行馅料的调制呢？今天我们就来介绍几种鲜肉包的制作方法。

　　材料：

　　面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。

　　做法：

　　1．将猪肉按肥瘦3：7匹配。

　　将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。

　　在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。

　　上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。

　　上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。

　　上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。

　　最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。

　　（葱末提前用香油抹上）。

　　2．制好面皮后，分割成20克的剂子。

　　3．把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。

　　4．左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。

　　掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。

　　5．包子上屉蒸4~5分钟即成。

　　酱肉包子内馅材料：

　　1．鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁）

　　2．黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量

　　做法：

　　1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入

　　甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；

　　2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；

　　3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

　　蒸包子的时间

　　一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。

　　生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。

　　笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。

　　包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。

　　传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

　　同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。

　　研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

南方鲜肉包子的做法视频