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正宗鲜肉烧麦的做法

　　天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。

　　其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍鲜肉烧卖，可以根据下面的步骤自己做一下。

　　1.在面粉中分次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌

　　2.121在等待饧面的时间里，先将葱和姜分别切成末，将肉馅放入一个大碗中，再放入葱姜末搅拌几个，随后分次倒入100ml的凉水，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅将水分充分吸收

　　3.212待面粉呈雪花状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟

　　4.在搅拌好的肉馅中，放入老抽，盐，糖，倒入香油

　　5.搅匀即可

　　6.1案板上撒上厚厚的一层面粉，把剂子按平后埋在面粉里，粘上面粉后取出，再撒一层薄面

　　7.2将饧好的面揉搓成长条状，切成比饺子略大一些的剂子备用

　　8.用擀面杖擀成四周有皱纹的面皮，需要双手配合

　　9.左手捏住面皮边擀边旋转，右手持擀面杖蹭着擀面，才能出现裙边，但这个有点难，需要多练练。

　　（如果不能擀成裙边状，就擀成中间厚四边薄的圆形烧卖皮儿）

　　10.在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口处，边转边用手指将皮收紧

　　11.在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油

　　12.大火加热蒸锅中的水，水开后放入烧卖

　　13.盖上盖子蒸10分钟左右即可

　　鲜肉烧卖的做法，已经告诉大家了。

　　自己如果喜欢的话，就准备动手或者有时间了实践练习一下。

正宗鲜肉烧麦的做法

　　正宗鲜肉烧麦的做法：

　　主料：肉皮冻200克、冬笋100克、猪肉500克。

　　辅料：盐适量、生抽2勺、烧卖皮适量。

　　1、肉皮处理干净，用刀剔除猪毛和杂质。

　　2、把肉皮放在清水中煮开，倒掉沸水，再次清洗下肉皮。

　　3、倒入适量清水，大火煮开，转小火，煮2个小时。

　　在肉皮煮烂后，用筷子和刮刀把肉皮戳烂。

　　（也可放于搅拌机中搅一会）。

　　4、冬天只要在常温下放置一个晚上即可，第二天已自然冷冻。

　　5、猪肉和冬笋，分别剁碎。

　　6、肉皮冻用刀剁碎，或搅拌机搅一下。

　　7、把猪肉、冬笋、肉皮冻搅拌均匀，放入适量盐、2勺鲜酱油、少许麻油，用刮刀搅拌均匀，待用。

　　8、在烧卖皮上，放上馅料（要多一点），一个手把筷子插于馅料中间作为固定作用，另一只手慢慢地捏着烧卖皮往中间旋转，最后收起，即可。

　　9、放于蒸笼上蒸20分钟即可。