干锅鱿鱼的做法是什么样的？很多人都吃过干锅鱿鱼，而且还很喜欢吃，因为干锅鱿鱼里面的鱼肉非常鲜美，是干锅中极好的菜品。关于干锅鱿鱼的做法是什么样的以及干锅鱿鱼的做法是什么样的，干锅鱿鱼的做法是什么菜，干锅鱿鱼的做法是什么味道，干锅鱿鱼怎么做的，鱿鱼干锅做法大全家常等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

干锅鱿鱼的做法是什么样的

　　 很多人都吃过干锅鱿鱼，而且还很喜欢吃，因为干锅鱿鱼里面的鱼肉非常鲜美，是干锅中极好的菜品。

　　也有一大部分人不知道，其实干锅中的鱿鱼含有丰富的营养元素和牛黄酸，有助于骨骼发育和造血，还能抑制血液中的胆固醇含量，对胆固醇高的人来说，可以开怀大吃了呢。

　　但是好多人却不知道干锅鱿鱼的做法，下面给大家分享一下干锅鱿鱼的做法是什么？

　　 食材

　　 原料：

　　 鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧、酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量、精炼油1000克（约耗50克）

　　 做法：

　　 1、鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

　　 2、净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

　　 3、锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

　　 上面的内容就是对干锅鱿鱼的做法是什么这个问题做出的有关讲解了，希望对您学习这道菜的做法有所帮助。

　　通过介绍，我们知道了干锅鱿鱼色泽鲜美，味道可口，香气诱人，营养又健康，是绝对好吃的绿色佳肴。

　　而且还能有效治疗贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏的功能。

　　只要您按照上面的步骤，一定可以做出一道美味的干锅鱿鱼。

干锅鱿鱼怎么做家常做法

　　干鱿鱼泡发和清洗方法

　　1. 清水泡发：将鱿鱼干放入清水中，约盖过鱿鱼干本身后，放在冰箱中浸泡6至8小时即可。

　　2. 盐水泡发：将食盐加入水中，利用渗透压缩短泡发的时间，约浸泡3小时后即可完成。

　　3. 碱水泡发：将小苏打粉加入水中，利用碱性环境让蛋白质变性，有利于泡发，且口感也会较脆

　　但小苏打具有碱味，在泡发后需要清洗浸泡才能去除碱味，同时，也会使得鱿鱼干的甜味降低。

　　干鱿鱼做法步骤：

　　【蒜苔炒鱿鱼】

　　大鱿鱼干2条，蒜苔半斤，酱油2勺，蚝油1勺，盐2克，料酒1勺，姜片4片，干辣椒4根，花椒1小把，油适量

　　【制作步骤】

　　干鱿鱼想好吃，浸泡一定要到位，不然就会咬不动，加水浸泡过夜再换水，换水之后加入1勺的食用碱再浸泡2小时，这样处理后的鱿鱼就会变得十分饱满，吃起来口感也脆嫩好吃。

　　浸泡好的鱿鱼要将花膜去掉，这里藏有海沙，不处理干净吃起来会影响口感。

　　处理好的鱿鱼要打花刀，才会让里面的纤维变细变短，吃起来就不会有咬不动的感觉，用锋利的刀来切鱿鱼，底部不要切断，打好花刀再切成小段。

　　处理好鱿鱼后，我们将蒜苔洗干净切小粒，觉得不好夹起来的就切长段。

　　热锅倒入油，姜丝花椒和浸泡过的干辣椒段倒入锅里，转小火慢慢的爆香，切忌大火糊锅就发苦了。

　　把沥干水的鱿鱼片倒入锅内翻炒，接着倒入料酒翻炒，料酒可以起到去腥的作用。

　　大火爆炒后的鱿鱼片会变得卷曲，这时候让切起来的花刀纹变得更好看了，放入酱油蚝油翻炒出香气。

　　翻炒均匀后，就倒入蒜苔丁翻炒，试一下咸淡后加入盐调味，再炒一分钟左右就可以出锅了，不需要熬煮半天，因为鱿鱼干浸泡到位加上打花刀这两个小技巧后，吃起来不会咬不动哦。

　　炒好的鱿鱼特别香，脆嫩爽口，出锅趁热吃，非常的爽脆，不用担心嚼不烂，也很入味，好吃无异味！