干锅鸭肉做法是什么菜？干锅可以说是四川的特色之一，也是川菜的一种干锅的种类非常多，菜品更是多种多样，一般来说，干活鸭肉还是比较受欢迎的，因为鸭肉本身的营养就非常丰富，当然，做法还是有一定难度的。关于干锅鸭肉做法是什么菜以及干锅鸭肉做法是什么菜，干锅鸭肉做法是什么样的，干锅鸭肉做法是什么菜系，干锅鸭肉的做法，干锅鸭的做法 最正宗的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

干锅鸭肉做法是什么菜

　　干锅可以说是四川的特色之一，也是川菜的一种干锅的种类非常多，菜品更是多种多样，一般来说，干活鸭肉还是比较受欢迎的，因为鸭肉本身的营养就非常丰富，当然，做法还是有一定难度的。

　　做法一

　　1、油加热把鸭肉放入锅中炒干

　　2、土豆切成正方形用油炸干

　　3、白萝卜切成条加盐水煮十分钟左右

　　4、锅里放适量的油把姜片和大蒜放入锅里炒出味在把辣椒条、辣椒粉和五香辣椒粉一起放入锅里，放入调料，把弄好的鸭肉、土豆、白萝卜、青椒、倒入锅里搅拌五分钟，然后起锅。

　　锅里保留油。

　　5、然后在锅底加入适量的韭菜坐锅底料，再把刚刚弄好的鸭肉倒在上面就可以吃啦

　　做法二

　　1.锅里放油要多炸鸭肉

　　2.鸭肉炸干水份有点黄的时候捞出，再把土豆放锅里炸至七分熟

　　3.土豆炸好后捞出，把准备好的蒜姜葱头加上豆瓣炒香后把鸭肉放进去炒

　　4.炒到一定程度时候放洋葱和土豆片，黄瓜先不放，黄瓜烫一下就可以吃所以快上锅的时候再放下去炒几下就可以了。

　　做法三

　　1.鸭肉洗净斩大块

　　2.材料洗干净，玉米切小段小段的，萝卜切丝，香菇掰四小块

　　3.热锅放油爆香姜

　　4.倒入鸭肉煎至微黄

　　5.加生抽，老抽，五香，食盐炒至水分稍干出油

　　6.倒入半瓶啤酒盖上盖焖，焖至汤汁基本收干

　　7.加入玉米香菇烧熟，加小白花收油断火焖盖

干锅鸭的正宗做法

　　鸭肉不仅吃起来味道很好，营养价值也很高，所以鸭肉是人们喜欢的一种肉类，鸭肉的制作方法有多种，今天推荐的美食就是干锅鸭，下面就来学习该美食的几种做法。

　　一、干锅鸭的做法

　　菜品特色

　　鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。

　　干锅鸭

　　这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。

　　二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。

　　做法

　　把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）

　　备料：啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

　　1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

　　2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

　　然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。

　　煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

　　（如果能先过油则更香）

　　3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。

　　炒一下，放一点盐。

　　然后和鸭肉捞在一起翻炒。

　　4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。

　　焖到汤汁基本收干。

　　5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

　　二、干锅鸭的做法

　　1、把半只鸭处理干净斩大块

　　2、加入姜和生抽抓匀腌制半小时

　　3、把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮

　　4、木耳提前泡软控水去菌根

　　5、热锅凉油，把鸭块下锅煸炒

　　6、鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒

　　7、炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮

　　8、顺着锅边倒入米酒翻炒均匀

　　9、加入白糖炒匀，把胡萝卜和木耳加入锅中

　　10、加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干

　　11、最后把香芹和辣椒加入锅中

　　12、加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可

　　三、干锅鸭

　　1.鸭肉洗净后斩块。

　　2.冷水下锅绰水后捞起

　　3.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片

　　4.准备调料

　　5.锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香

　　6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。

　　7.倒入料酒150毫升

　　8.加入老抽

　　9.加入生抽，冬天拍片好难，有时候一连拍几个，哭笑不得。

　　10.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟。

　　11.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅。

　　12.加上香菜。