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糖醋排骨的糖醋怎么做呢视频

　　糖醋排骨中的糖醋是关键，但是很多人在制作的时候，并不知道糖醋的一些比例和做法技巧，所以才会导致这一到食物的口感发生变化，因此下面就为大家来介绍详细的制作方法。

　　一、做法

　　肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

　　1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

　　2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

　　3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。

　　半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

　　6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精

　　三、窍门

　　1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。

　　如果用生排骨直接炸，容易老。

　　2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

　　3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

　　4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。

糖醋排骨的做法 最正宗的做法视频

　　糖醋排骨的做法如下：

　　需要材料：排骨500克、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、姜，葱适量、盐，油，鸡精，料酒适量。

　　1、先把准备好的糖醋排骨凉水下锅，加上料酒、姜片、焯水备用。

　　2、另起锅烧油，放入几颗冰糖，小火炒至枣红色。

　　3、然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。

　　4、接着烹入生抽、陈醋、料酒，进行调味。

　　5、再加上淹没排骨的清水，煮开转小火慢炖20分钟。

　　6、最后开大火收浓汤汁就可以出锅了，糖醋排骨做好了。