酸菜炖白肉的做法东北？酸菜炖白肉的做法就是将酸菜跟五花肉放在一起炖，然后汤底可以用来烫粉条或者面条等，然后喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒，而不喜欢吃辣的，加入葱花就可以食用了。关于酸菜炖白肉的做法东北以及酸菜炖白肉的做法东北，正宗酸菜炖白肉的做法，东北酸菜白肉的做法最正宗的做法，酸菜汆白肉的做法 最正宗的做法，正宗东北酸菜炖肉做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

酸菜炖白肉的做法东北

　　酸菜炖白肉的做法就是将酸菜跟五花肉放在一起炖，然后汤底可以用来烫粉条或者面条等，然后喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒，而不喜欢吃辣的，加入葱花就可以食用了。

　　酸菜炖白肉粉条这种食物是可以促进消化的，而且有助于开胃抑制肠道细菌的滋生，建议大家可以平时可以适当的吃一些。

　　所需食材

　　1、主料：酸菜、猪五花肉

　　辅料：宽粉条，干辣椒

　　2、原料：酸菜、猪五花肉、红辣椒。

　　调料：盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。

　　3、主料：五花肉、酸菜

　　辅料：红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉

　　制作方法

　　做法一

　　1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片;

　　2、坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

　　做法二

　　1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟;

　　2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片;

　　3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝(我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦);

　　4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。

　　将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片;

　　5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。

　　做法三

　　1.把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放

　　入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。

　　2.酸菜洗净切细丝挤净水分。

　　热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。

　　3.加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。

　　4.再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。

　　小贴士：

　　1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻。

　　2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。

　　所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。

　　我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄。

　　3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了。

　　4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。

　　记住酸菜一定要这样切，必须滴。

　　5、把片好的酸菜码在一起再切细丝。

　　6、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究。

　　7、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。

　　蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻!绝对地道的东北味!

酸菜炖白肉的做法东北

　　酸菜白肉的做法一

　　材料：酸菜300克、五花肉500克、大棒骨2节、大葱4节、姜5片、花椒20粒、八角3颗、桂皮1节、香叶3片、盐1茶匙(5克)、辣椒油随意。

　　做法：

　　1、将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

　　2、锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

　　3、待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉)，捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。

　　肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

　　4、炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料)，没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。

　　酸菜白肉的做法二

　　材料：自制酸菜385g、八成熟猪肉方180g、油适量、盐适量、葱少许、生姜少许。

　　做法：

　　1、酸菜、八成熟猪肉方。

　　2、肉方切成2MM左右厚的大片。

　　3、酸菜切成细丝。

　　4、炒锅加适量食用油，烧热后加入姜丝、葱花爆香。

　　5、倒入酸菜丝翻炒片刻。

　　6、将肉片铺在酸菜上，加适量水，以将没过肉片为宜。

　　7、盖上锅盖中小火炖煮十五六分钟出锅。

　　8、酸爽可口，肉片肥而不腻的酸菜白肉就完成了。