瘦肉怎样炒才嫩又不老
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，是一种很多人都比较是喜欢吃的食物
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瘦肉怎样炒才嫩又不老

　　瘦肉一般都是指瘦猪肉
，是一种很多人都比较是喜欢吃的食物
。

　　瘦肉的烹制方法有很多种
，其中最受欢迎的吃法之一就是炒瘦肉了
。

　　而想要将瘦肉炒的比较嫩
，也是需要掌握一定的方法的
，当然瘦肉也可以搭配一些其他的食材
，使其味道更加鲜美
。

　　下面就为大家介绍一下炒瘦肉的方法！

　　一
、
瘦肉炒西兰花

　　材料
：
西兰花300g
，胡萝卜50g
，食盐
、
味精
、
料酒
、
花生油
、
生粉各适量
。

　　做法
：


　　1
、
西兰花洗净
，切小块
。

　　2
、
瘦肉洗净切片
，用料酒
、
盐
、
生粉腌制15分钟
，胡萝卜去皮洗净
，切片
，锅烧热
，放少许油
。

　　3
、
先放西兰花菜梗和胡萝卜翻炒
。

　　4
、
再放瘦肉片翻炒
。

　　5
、
放西兰花翻炒几下
，等西兰花变色后放盐
、
味精翻炒几下就可以起锅装盘了
。

　　二
、
秋葵炒瘦肉

　　材料
：
秋葵150g
，猪瘦肉80g
，蒜头2颗
，盐1茶匙
，生抽10ml
，油适量
。

　　做法
：


　　1
、
秋葵切去两头洗净
，斜着切片;蒜头去衣切碎
，猪瘦肉洗净切小片
，加入1/2茶匙盐和10ml生抽腌制5分钟
。

　　2
、
锅里放适量水烧开
，倒入秋葵焯水断生
，捞起沥干水分备用
。

　　3
、
洗干净锅
，下油大火烧热
，放入1/2蒜粒爆香
，倒进腌制过瘦肉
，翻炒约10秒钟至变色
，盛起备用
。

　　4
、
继续下油烧热
，爆香剩下的1/2蒜粒
，倒入秋葵翻炒
，加1/2茶匙盐炒匀
。

　　5
、
倒入瘦肉与秋葵混合炒匀入味即可
。

　　三
、
嫩黄瓜炒猪肝

　　材料
：
猪肝300克
，胡萝卜70克
，嫩黄瓜2条
，葱1根
，姜10克
，白醋2大匙
，酱油2大匙
，米酒1/2大匙
，淀粉1大匙
，盐1/2小匙
，糖1/4小匙
。

　　做法
：


　　1
、
猪肝放入碗中
，加入水及A料浸泡5分钟
，捞出
。

　　2
、
用清冲净
，擦干
，切片
。

　　3
、
放入碗中加入B料拌匀并腌5分钟
。

瘦肉怎样炒才嫩又不老

　　先将瘦肉切片
，或切丝
，切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉（淀粉）加入你喜欢的调味料
，调好味
，热锅放油
，油要多放点
，把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片
，内丝炒个5到6秒钟左右
，肉片炒个十秒钟
，马上起锅
，保证炒出来的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出来很硬
。

　　我教给你一个方法
，好吃！我最不喜欢加淀粉
。

　　我的做法比勾欠还好吃
。

　　1
、
买肉时一定记得带点肥肉
，不要买五花肉
，要买那种肥瘦容易分开的肉；

　　2
、
切肉时把肥肉瘦肉分开切
，瘦肉切成片以后加一点盐
，一点酱油淹一下
，用手抓抓
，放一边待用；

　　3
、
把肥肉要成片
，炸出油来
，炸时火不要太大
，注意不要炸糊了
，当肥肉稍有点黄色时
，把淹过的瘦肉放到里面炒
，如果是和别的菜一起炒
，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒
，容易熟的
，可以先炒熟肉再放菜炒
。