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瘦肉丸子汤的家常做法窍门

　　作为一名资深的吃货，所到之处最期待的就是吃，只要看到好吃的就走不动路啦。

　　每次出去玩都会点上一份丸子汤，尤其是冬天吃上一大碗可暖和了，而且味道鲜美，里面还会配上一些时令蔬菜，不仅美味还特实惠，回到家里也想着能吃上一碗，但是如何才能做出一道美味的瘦肉丸子汤呢？

　　简介

　　丸子汤起源于徐州民间，传说是北魏时道家的素食配方，后来流传至民间。

　　绿豆面丸配以荤汤，就做成

　　徐州丸子汤

　　冬瓜丸子汤

　　【原料】

　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)

　　【制作过程】

　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

　　准备时间:30分钟

　　烹饪时间:15分钟

　　小白菜丸子汤

　　【原料】

　　猪肉馅半磅、小白菜150克、少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水

　　【制作过程】

　　1、小白菜洗净，切段。

　　2、猪肉馅半磅，加少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中。

　　3、煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成。

　　【特点】

　　此菜肉鲜菜嫩，清淡爽口，汤清味美，是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。

　　牛肉丸子汤

　　【原料】

　　牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。

　　5公斤，香叶半片，干辣椒1个。

　　胡椒粉、味精各适量。

　　【制作过程】

　　1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

　　2.向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

　　3.把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。

　　4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。

　　先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。

　　5.食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。

　　【特点】

　　汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。

　　猪肉丸子汤

　　简介

　　菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱营养不良食谱贫血食谱

　　相关做法

　　口味：咸鲜味工艺：氽猪肉丸子汤的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)200克

　　辅料：木耳(水发)20克,黄瓜50克,番茄75克

　　调料：香油10克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克

　　猪肉丸子汤的特色：色泽美观，汤鲜肉糯。

　　教您猪肉丸子汤怎么做，如何做猪肉丸子汤

　　1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;

　　2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片;

　　3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;

　　4.盛入汤碗内，淋上香油即成。

肉丸子汤的制作方法

　　肉丸子汤的制作方法如下：

　　1、葱，姜洗净切末。

　　2、羊肉馅放入料酒，蛋清搅拌均匀，放入盐，葱末，姜末，五香粉，味素，酱油搅拌均匀。

　　3、胡萝卜洗净切末。

　　4、放入肉馅中，放入食用油搅拌均匀。

　　5、姜切丝，冬瓜切块，香葱切丝，香菜切段。

　　6、锅中加水，放入冬瓜，虾仁，枸杞，姜丝大火烧开。

　　7、肉馅用小勺做成肉丸放入锅中。

　　8、肉丸浮上来，丸子就熟了，放入盐，味素，香菜，香葱就可以出锅了。

　　扩展资料

　　肉丸子汤食用须知：

　　1、猪肉和茶饮同食，易产生便秘；茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。

　　2、鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝。

　　3、心脏病者不能多吃猪肉，应该适量少吃。

　　参考资料：百度百科—肉丸汤