生蚝的家常做法

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生蚝的家常做法

　　生蚝是一种肉质鲜美的海鲜产品，也是很多人都喜欢吃的一种食物。

　　当然，吃海鲜也是有着很多讲究的，如果生蚝的烹饪方法得当的话，那么生蚝自然也就是十分美味的。

　　生蚝的吃法有很多种，比如说生蚝是可以炒着吃的。

　　那么，生蚝怎么炒会比较好吃呢？下面将对此进行介绍！

　　一、生蚝炒什么好吃

　　鲜炒生蚝：

　　1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；

　　2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；

　　3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；

　　4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；

　　5、放入生蚝，小心翻炒；

　　6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；

　　7、最后放入葱叶段即可熄火。

　　8、出锅即可。

　　二、营养价值

　　1、生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫

　　力。

　　牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。

　　所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。

　　糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。

　　另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

　　2、生蚝具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效；主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。

　　三、生蚝的营养价值

　　1、生蚝富含多种维生素、牛磺酸及钙、磷、铁、锌等营养成分，其中钙的含量接近牛奶，铁的含量是牛奶的21倍。

　　2、生蚝是含锌量最多的天然食物之一，每100克的生蚝肉，其含锌量可高达9.39毫克，也就是每天只要吃2~3个生蚝，就能提供人体全日所需的锌。

　　3、生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，这些物质是生蚝味道鲜美的基础。

　　4、生蚝中富含核酸，而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用，能起到延缓皮肤老化，减少皱纹的形成的功效。

　　5、生蚝含有的牛磺酸、DHA、EPA等物质，而这些物质是智力发育所需的重要营养素，经常食用生蚝，能起到健脑益智的功效。

生蚝的8种家常做法

　　　　牡蛎俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。

　　以下是我精心整理的生蚝的8种家常做法，欢迎阅读与收藏。

　　　　生蚝的做法一：豉油皇焗生蚝

　　　　生蚝菜肴的材料

　　　　生蚝8个(重约800克)，兰花、香芹各10克。

　　调料脆浆30克，豉油皇100克，色拉油800克。

　　　　生蚝菜肴的做法

　　　　1、生蚝洗净外壳，用西餐刀插入壳内，使劲将壳翘开，取出生蚝肉。

　　　　2、将一半生蚝壳留用，放入沸水中大火汆2分钟，捞出放凉，摆入盘中;生蚝肉去内脏，洗净后控水，裹上脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，取出控油，摆入生蚝壳内。

　　　　3、锅内放入豉油皇，小火烧热后出锅浇在生蚝上，用兰花、香芹点缀后即可上桌。

　　　　生蚝的做法二：生蚝虾酱煎鹅蛋

　　　　生蚝菜肴的材料

　　　　小生蚝，生粉，鹅蛋，盐1小匙，虾酱1小匙，胡椒粉，韭菜

　　　　生蚝菜肴的做法

　　　　1、小生蚝用生粉抓抓洗净沥干水。

　　　　2、鹅蛋打散加盐/虾酱一小勺，拌匀，放生蚝加点胡椒粉。

　　　　3、加韭菜碎。

　　如果喜欢口感实一些的可以加点生粉。

　　　　4、平底锅放油烧热。

　　把蛋糊放下煎熟。

　　翻面再煎。

　　　　生蚝菜肴的小诀窍

　　　　感谢涂丫的从烟台托回来的虾酱。

　　使我知道到让蛋更香的好调料。

　　　　生蚝的做法三：生蚝水晶包

　　　　生蚝菜肴的材料

　　　　A、赤肉200公克，肥肉100公克，牡蛎300公克，葱花50公克，姜末20公克，B、澄粉300公克，太50公克，盐1/4匙，开水210㏄，A、盐7公克，B、味精10公克，糖15公克，C、太15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙

　　　　生蚝菜肴的做法

　　　　1、赤肉及肥肉分开绞约0、5公分大小碎状;牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份，备用。

　　　　2、将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性，加入所有调味料B搅匀，再加入肥肉及调味料C充分拌匀，最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。

　　　　3、将澄粉、太、盐混合，冲入沸水拌匀，运用一面冲一面拌，放至桌上用手揉匀成面团，将面团分为15公克小面团数颗，用刀压成饺子皮状成水晶皮，包入约30公克馅料捏成包子型，入蒸笼以大火蒸6分钟即可。

　　　　生蚝的做法四：酱爆生蚝

　　　　生蚝菜肴的材料

　　　　生蚝适量，姜葱蒜，辣椒少许，香茹肉酱(没有的话用面豉酱吧)

　　　　生蚝菜肴的做法

　　　　1、将生蚝稍微飞一下水(如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可);

　　　　2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒，加入生蚝轻轻翻炒一下，下香茹肉酱，轻轻抛锅也好，翻炒也好，让生蚝吸收香茹肉酱，如果香茹肉酱不够咸的话，就加一点点盐调好味，待生蚝收缩了就好了，最后下点麻油，上碟。

　　　　生蚝菜肴的小诀窍

　　　　因为生蚝很鲜嫩，飞水时间很短，看蚝身开始有一点收紧就好，而且炒的时候不要下猛火，用力的炒，这样很容易爆浆，自己掌握好火候吧。

　　　　啧啧!好吃，很满足口感，在家放开吃都不怕。

　　　　生蚝的做法五：芝士蒜蓉焗生蚝

　　　　生蚝菜肴的材料

　　　　生蚝盐胡椒粉白酒黄油蒜末和洋葱末芝士

　　　　生蚝菜肴的.做法

　　　　1、生蚝用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水洗净，抹干待用

　　　　2、用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。

　　　　3、黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上

　　　　芝士切成丝，均匀铺在生蚝上

　　　　4、烤箱预热200度400F，将生蚝放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即可。

　　　　生蚝的做法六：香煎生蚝

　　　　生蚝菜肴的材料

　　　　主料：铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个。

　　<1>盐1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉些小。

　　<2>盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙。

　　<3>高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。

　　　　生蚝菜肴的做法

　　　　1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。

　　　　2、生蚝加盐洗净，加入调味料<1>腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金黄色，捞出备用。

　　　　3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面。

　　　　4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料<2>勾芡，淋在碟周围即可。

　　　　生蚝的做法七：炭烧生蚝

　　　　生蚝菜肴的材料

　　　　生蚝10只，蒜茸2茶匙(10g)，朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙(5g)，柠檬汁2汤匙(30ml)

　　　　生蚝菜肴的做法

　　　　鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。

　　　　将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。

　　　　把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。

　　　　蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。

　　　　最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。

　　　　生蚝菜肴的小诀窍

　　　　炭烧生蚝非常适合野外烧烤，如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制，或者用烤箱制作(温度160度，时间5分钟)。

　　　　生蚝生吃味道最为鲜美，但毕竟直接食用会有些冒险，建议烹调后再食用。

　　　　生蚝的做法八：蒜茸生蚝

　　　　生蚝菜肴的材料

　　　　生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油

　　　　生蚝菜肴的做法

　　　　1、新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

　　　　2、大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黄色捞出。

　　　　3、将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。

　　　　4、蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

　　　　5、最后撒入葱花点缀。