炸鸡翅用淀粉还是面粉好吃？炸鸡翅的做法是比较多样的，很多人做鸡翅的时候因为使用的材料不同，所以对鸡翅的口感也会有影响，像这种情况不排除是因为做法不同引起的，大部分人在做炸鸡翅的时候都比较纠结到底是用淀粉还是面粉比较好，食材的选择需要结合口感来决定，那么炸鸡翅一般用淀粉还是面粉呢？1.炸鸡翅既要用到淀粉，还要用到面粉。关于炸鸡翅用淀粉还是面粉好吃以及炸鸡翅用淀粉还是面粉好吃，炸鸡翅用淀粉还是面粉好呢，炸鸡翅用淀粉还是面粉好一点，炸鸡翅用淀粉好还是面粉好，油炸鸡翅用淀粉还是面粉等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

炸鸡翅用淀粉还是面粉好吃

　　炸鸡翅的做法是比较多样的，很多人做鸡翅的时候因为使用的材料不同，所以对鸡翅的口感也会有影响，像这种情况不排除是因为做法不同引起的，大部分人在做炸鸡翅的时候都比较纠结到底是用淀粉还是面粉比较好，食材的选择需要结合口感来决定，那么炸鸡翅一般用淀粉还是面粉呢？

　　1.炸鸡翅既要用到淀粉，还要用到面粉。

　　在鸡翅的表面裹上面粉和淀粉，面粉吸湿性好，可以保证鸡翅不会太干，淀粉则可以让鸡翅外面的鳞片更加酥脆。

　　到了下锅炸的时候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油温大约在180℃，太高会使外皮颜色过深，甚至无法熟透，太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。

　　下锅的时候要一只一只慢慢放，这样才不会彼此沾黏，也可避免油温一下子降低太多，炸的时候也要适时的翻面，表面的颜色与熟度才会均匀。

　　2.首先将鸡翅洗干净，在鸡翅上面扎入一些比较深的小洞，然后放入腌制鸡翅的材料，用手抓一下，装在保鲜袋里腌制三个小时，这样腌制鸡翅就更加入味。

　　在腌制鸡翅的时候，将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，将腌制好的鸡翅放在混合粉中滚动，使鸡翅表面有一层面粉，这一层面粉也是炸出来之后的鳞片。

　　最后把裹好面粉的鸡翅放入腌制的汁水里翻滚，让鸡翅表面也有腌汁，然后再裹上一层混合粉，去掉多余的水分，就可以放在锅里面开始油炸了。

　　3.炸鸡翅用干淀粉炸粉、沾面粉、面包粉或是其他粉类都可以，都要掌握两个诀窍，那就是均匀与密实，粉沾得不均匀会使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太松散就容易在油炸时剥落，炸完之后不但外皮都脱落，还会把整锅油都弄浊了。

　　沾粉的时候要边沾边检查细缝处是否都有沾到，如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落，当粉都沾均匀时要以手轻轻将粉压紧一点。

炸鸡翅用面粉还是淀粉 搭配使用口感更好

　　炸鸡翅一般外面会裹一层粉，大家可以参考肯德基炸鸡翅的做法，做出来的口感是非常美味的。

　　那么，炸鸡翅用面粉还是淀粉？哪种更好？

　　 炸鸡翅用面粉还是淀粉

　　 炸鸡翅属于油炸食物，油炸食物的制作和炒菜是不一样的，油炸食物口感比较酥脆。

　　所以炸鸡翅的时候想要酥脆和面粉以及淀粉的使用有很大关系。

　　炸鸡翅的时候，面粉和淀粉都会用到。

　　炸鸡翅怎么裹粉

　　 淀粉面粉都会用到。

　　将鸡翅洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。

　　将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。

　　将腌渍入味的鸡块均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。

　　详细步骤

　　 1、鸡翅解冻后洗净。

　　 2、用牙签分别在翅两面刺无数下。

　　 3、锅中烧开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右。

　　 4、取出，用水冲洗后用厨房纸吸干水份。

　　 5、加入所有调料，拌匀，腌制1小时。

　　 6、准备淀粉、蛋液和面包糠。

　　 7、将鸡翅蘸上淀粉。

　　 8、再裹上蛋液。

　　 9、沾上面包糠。

　　 10、全部裹好。

　　 11、烧热油锅，大概7、8成热时，插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡，放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄。

　　 12、取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了。

　　营养分析

　　 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

　　翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。

　　对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。