鸡肉怎么焯水不会老

　　鸡肉怎么焯水不会老？鸡肉是一种在人们的日常生活中比较常见的食物，很多人都喜欢吃鸡肉。关于鸡肉怎么焯水不会老以及鸡肉怎么焯水不会老，鸡肉怎么焯水去腥，鸡肉怎么焯水不柴，鸡肉焯水的正确方法，鸡肉焯水是冷水下锅还是热水下锅等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

鸡肉怎么焯水不会老

　　鸡肉是一种在人们的日常生活中比较常见的食物，很多人都喜欢吃鸡肉。

　　而鸡肉的营养价值也是比较高的。

　　不过，在烹饪鸡肉的时候，想要使其味道更加鲜美，在烹饪之前，需要先将鸡肉焯水，这样可以去除鸡肉的土腥味。

　　那么，鸡肉怎么焯水会有比较好的效果呢？下面将为大家介绍具体方法！

　　一、为什么鸡肉要焯水

　　鸡肉烹调前都是需要焯水的，这一步是为了去除鸡肉中的脏东西、血水，以及鸡肉中的鸡腥味，但是焯水也是有讲究的，冷水和热水焯出来的鸡肉是完全不同的口感，好多人弄错了，难怪生腥味很重。

　　焯水这一步可是很关键的，所以大家可千万不能马虎。

　　二、鸡肉焯水用冷水还是热水

　　鸡肉焯水应该是用冷水，一定不能用热水焯水，否则就会影响鸡肉的口感，最重要的是还会残留很重的生腥味。

　　首先用冷水焯的话，可以减少鸡肉营养成分的流失，再者就是可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水，以及鸡肉中的生腥味。

　　所以鸡肉焯水应该是用冷水，不过为了能使鸡肉中的腥味完全去除，我们还需要注意一下焯水的方法。

　　三、鸡肉焯水的方法

　　首先我们将鸡肉洗干净，切好块，然后放入大碗中，倒入料酒和姜片用手抓匀，腌制半个小时，让其充分结合，这样也能达到去腥的效果。

　　然后烧一大锅水开水焯水，倒入冷水后再放入腌制好的鸡块，最后再放入几片姜片和葱段，这样可以达到更好的去腥效果。

　　随着温度的上升，水面上就会慢慢浮出一些血沫和黑色浮油，将这些浮沫去除。

　　焯水时间不要太久，控制在7-8分钟左右就好了，毕竟不是在炖鸡汤，这些水面上的浮沫去除后就可把鸡块全部捞出，然后再用冷水冲洗几遍，这样可以使鸡肉更加紧致，更加嫩滑。

　　这样处理过后的鸡肉不会有一点生腥味，肉质还会更加嫩滑，接着再用来烹调不但能够缩短烹饪时间，还能使鸡肉的味道更加鲜美。

　　鸡肉炒之前，最好焯一下水，这样可以去腥，下面就说说鸡肉焯水的方法。