饺子有哪些馅？这三种最常见的？饺子是独具中国特色的美食，在我国拥有悠久的历史，很多地方的人都有吃饺子的习惯，比如在北方地区，逢年过节必须要吃饺子，实际上，不同地区的人喜欢做不同馅儿的饺子，饺子的大小、形状、口味都不同，下面介绍三种流行的饺子的做法。关于饺子有哪些馅？这三种最常见的以及饺子有哪些馅这三种最常见的，饺子有哪些馅这三种最常见的做法，饺子有哪些馅这三种最常见的调料，常见的饺子馅有哪几种，饺子常见的有什么馅等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

饺子有哪些馅？这三种最常见的

　　饺子是独具中国特色的美食，在我国拥有悠久的历史，很多地方的人都有吃饺子的习惯，比如在北方地区，逢年过节必须要吃饺子，实际上，不同地区的人喜欢做不同馅儿的饺子，饺子的大小、形状、口味都不同，下面介绍三种流行的饺子的做法。

　　第一、白菜馅饺子

　　材料

　　白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤

　　做法

　　1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。

　　2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。

　　3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。

　　4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。

　　第二、三鲜饺子馅

　　材料

　　主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克

　　调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)

　　做法

　　1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；

　　2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。

　　第三、韭菜饺子馅

　　材料

　　韭菜300公克，盐1/4大匙

　　做法

　　1.将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。

　　2.将作法1静置20～30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。

　　营养均衡饺子的做法

　　少放肥肉多放蔬菜

　　按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。

　　菌类、藻类做馅较好

　　肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。

　　它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。

　　竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。

　　各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。

　　吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

　　素馅饺子健康营养

　　相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。

　　由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。

　　而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。

饺子馅有哪些种类？

　　从原料的性质上分，常见的饺子馅种类包括荤馅、素馅和肉菜馅三种。

　　1、荤馅。

　　只要是可食用的肉品均可做成饺子馅，包括猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉等。

　　2、素馅。

　　素馅又被叫做菜馅，主要是用新鲜蔬菜做成，尤其适合老年人食用。

　　常见的素馅包括韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡萝卜等。

　　3、肉菜馅。

　　肉菜馅即用肉和蔬菜以一定比例搭配制成，在口感和营养上是比较理想的。

　　饺子好吃馅难拌。

　　一是因为这是个“力气活”，费时费劲；二是因为拌馅也是个“技术活”，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮了。

　　但其实，解决这两个问题并不是什么难事，只需在拌馅时加点土豆末。

　　1、首先，准备一个小土豆，洗净去皮，放入锅内蒸熟。

　　2、其次，略微晾凉后将其切成米粒大小的碎末。

　　3、最后，将土豆末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料一同放入盛有肉馅的容器中，按同一方向搅拌。

　　你会发现，不一会儿，馅就变得黏稠上劲了，省时又省力。

　　这样调出的馅，肉汤菜汁会被土豆吸收，营养流失少。

　　其实，不只是做饺子馅可以加土豆末，其他带馅的食物都可采用这个方法。

　　另外，包饺子时，为了不让馅里有许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了许多营养成分。

　　下述方法可以解决这个问题：

　　把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅倒入，混合均匀即可。

　　用这种方法包出的饺子，吃起来鲜嫩、爽口，又有较多的汁水。