驴肉怎么煮好吃易烂熟视频

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驴肉怎么煮好吃易烂熟视频

　　驴其实是马和骡子的杂交物种。

　　相对于马和骡子来说，驴具备吃苦耐劳的特点。

　　除了在劳作上，驴具备良好的品德外，还有很多人喜欢吃驴肉。

　　但是相对于猪肉和鸡肉来说，驴并不是大众食材。

　　那么，如果大家喜欢吃驴肉的话，该如何做最好吃呢？其实最好的方法就是炖煮。

　　驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

　　从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。

　　驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

　　色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。

　　驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

　　驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。

　　肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。

　　（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。

　　两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。

　　从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。

　　这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。

　　驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。

　　驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。

　　如果是选用高压锅来炖制驴肉的话，从煮沸时计，老驴肉煮2个小时，小驴肉1小时左右。

　　但是如果是用砂锅或者是其他的锅来炖制的话，小火炖了4小时炖至汤很少才可以哦。

　　驴肉怎么煮好吃

　　主料：驴肉1千克

　　调料：食盐适量，酱油4汤匙，葱1根，姜5片，蒜5瓣，八角5个，花椒20粒，干辣椒5个，料酒1汤匙，黄酱4汤匙，白糖5克，水适量

　　做法：

　　1、新鲜买回来的驴肉洗干净;葱洗净弄成葱结或者切成葱段;姜切片;蒜捣鼓成大颗的蒜末。

　　2、准备煮锅，将驴肉斩件后放入锅中，加入清水，必须浸没过全部驴肉，开大火煮开。

　　3、打开盖子，用勺子将表面的浮沫都撇干净了。

　　4、加入全部调料，搅拌均匀，开大火煮沸。

　　5、然后调成中小火，盖上盖子，焖煮2个小时左右就OK了。