麻辣面是怎么做的？麻辣面是众多面食中的一种，这道面食在中国的北方地区很流行，吃起来具有明显的麻辣味，而且是鲜香可口的，除了面条之外，辣椒是必不可少的调料，另外还要加入酱料以及葱末等等，如果还不会自己做麻辣面的话，下面来学习正详细制作流程。关于麻辣面是怎么做的以及麻辣面是怎么做的，麻辣面的做法家常做法，麻辣面正宗做法窍门，麻酱麻辣面的做法，麻辣面怎么做好吃又简单等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

麻辣面是怎么做的

　　麻辣面是众多面食中的一种，这道面食在中国的北方地区很流行，吃起来具有明显的麻辣味，而且是鲜香可口的，除了面条之外，辣椒是必不可少的调料，另外还要加入酱料以及葱末等等，如果还不会自己做麻辣面的话，下面来学习正详细制作流程。

　　麻辣面的做法最简单：

　　做法一

　　原料：面条250克，辣椒3根，葱2根，高汤半杯。

　　a：辣椒酱3大匙、辣油l大匙、盐少许。

　　做法：1、辣椒、葱切末。

　　2、将a料、辣椒末加高汤拌匀即为酱料。

　　3、面煮熟，捞出，置于盘中，加上酱料、葱末即可。

　　做法法二

　　1.先将咸菜、葱切丁。

　　2.在碗里加入切好的咸菜、葱，放入盐、味精、花椒油、辣椒酱。

　　3.下锅煮面，放入豆芽。

　　4.碗里放入面汤，将调料搅拌均匀。

　　然后盛入面条。

　　5.炸酱。

　　先酱肉末炒熟，加入甜面酱。

　　麻辣面

　　材料

　　青蒜2支，牛肉片200公克，豆皮1片，鸭血1块，金针菇少许，拉面1人份，牛高汤1/2杯，葱3支，老姜5片，蒜头10颗，花椒1杯，四川辣椒酱1杯，卤包1包

　　做法

　　1.葱与青蒜切段备用。

　　2.用沙拉油爆香葱段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后，捞除材料只留沙拉油。

　　3.加入四川辣椒酱，用小火略为拌炒，再放入牛高汤、卤包，续煮约1小时，就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。

　　4.将青蒜段、牛肉片、豆皮、鸭血、金针菇放入麻辣汤中煮熟。

　　5.另烧一锅水将拉面烫熟，沥干摆入碗中，加入适量麻辣汤与作法4的材料，即是一碗香辣够味的麻辣面。

　　麻辣面的做法步骤

　　11准备好材料，榨菜切好小粒，姜蒜切小粒

　　22辣椒粉中加入盐，花椒粉拌匀，菜籽油放锅中烧至起烟，关火，停放30秒

　　33倒入拌匀的辣椒粉中，快速搅拌均匀成辣椒油

　　44开水倒入姜蒜粒中备用

　　55取一碗，放入味极鲜酱油，盐，猪油，鸡精，花椒粉，辣椒油。

　　66锅中烧开水，放入挂面，水开后再煮3-4分钟，加入小青菜，煮至小青菜变色即可捞出放入调好料的碗中，加入少量煮面汤，拌匀，加入榨菜粒，姜蒜粒及姜蒜水即可。

怎么做麻辣面

　　1、食材：面条1斤、白菜1颗、木耳1小把、香菜2棵、牛肉少许、葱，姜，蒜少许、麻椒30粒、大料两瓣、干红辣椒1个、辣椒酱2勺。

　　2、我们把面要提前用清水泡上，大约泡3个小时以上，面才会柔软，煮的时候好煮不硬，还筋道儿。

　　3、处理好其它的食材。

　　大白菜用不上一颗，掰几片叶子即可，把它片成薄片。

　　木耳泡开，择洗干净备用。

　　4、牛肉切成薄片，干辣椒剪成细丝，蒜切碎，葱切丝，姜切片。

　　准备好麻椒，大料瓣。

　　5、锅烧开水把面投入，要勤用筷子搅动，以免粘底。

　　煮八九分钟面就好了，开锅就己经很软，时间长了，面就容易断，挑不起来。

　　放到清水里备用。

　　6、炒锅倒油烧热，放入麻椒粒，再加入白菜炒软。

　　炒出白菜的水份，中小火慢慢炒，白菜里就有了很浓重的麻椒的味道，炒好装在碗里备用。

　　7、再往锅内倒油烧热，炒牛肉，加入葱姜蒜，大料瓣，辣椒丝，辣椒酱一起翻炒，倒入料酒，酱油，少许醋。

　　加入木耳，再添水，中火炖煮。

　　牛肉软烂时，再加盐和鸡精。

　　8、在盛菜的碗内加入面，倒入煮好的牛肉木耳汤，香菜末，蒜粒，麻椒粒。

　　烧热油浇在上面。

　　9、这是做好的麻辣面。

　　丝丝的辣带着微麻，喜欢你也来一碗吧。

　　10、以上就是麻辣面的做法。