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麻辣啤酒鸭的做法 最正宗的做法
生活环境的恶化,学习.工作压力的增大,正在慢慢侵蚀我们的健康,所以养生行动刻不容缓。
养生的方法很多,而最简单的就要数饮食养生了。
下面,小编就来给大家介绍一下关于麻辣啤酒鸭这道菜的做法。
1.准备好材料
2.将鸭砍块,青红辣椒切圈、姜切片
3.锅烧水,放入料酒、姜片、鸭块,水煮开后,大火再煮五分钟
4.焯好水的鸭块放冷水中冲去污渍,沥干水份
5.热锅凉油,下入鸭块煸炒,直到鸭皮变黄
6.加入辣椒、姜、八角、花椒、丁香煸香
7.放入啤酒、冰糖、生抽、老抽、盐大火烧开转小火慢炖至水份将干
8.加入辣椒圈
9.大火收干水份,装盘
看了上面关于麻辣啤酒鸭的介绍,那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
麻辣啤酒鸭的做法 最正宗的做法
番鸭 400克(1/4只) 新鲜青红椒各一个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角两颗,花椒1茶匙, 桂皮1块,盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)
准备工作:番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块
做法
1.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒. 2.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟.
3.放入鸭块,继续煸炒.
4.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来.
5.倒入盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖.
6.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去.
7.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可.
主料:光鸭(半只,620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)
调料:油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
1 光鸭去皮,洗净斩块,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水。
2 土豆去皮切块,浸泡在清水中备用;葱切段,姜切片,干辣椒切圈,香菜切末。
3 烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒,再放入鸭块爆炒2分钟。
4 加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀,给鸭肉上色和去腥。
5 注入1瓶啤酒,以没过鸭块为宜,加盖开大火煮沸,改小火焖煮20分钟。
6 放入土豆块拌匀,加盖大火煮沸,改小火续煮15分钟,煮至汤汁浓稠。
7 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
8 淋入1/4杯生粉水勾芡,洒入香菜叶,即可出锅。
1、鸭子皮下脂肪较厚,因此烹调前要剥除鸭皮,以免啤酒鸭过于油腻难入口。
2、鸭肉的膻味较重,要飞水处理,还要加入料酒消除鸭肉的膻味,使鸭汤更鲜美。
3、用啤酒来煮鸭肉,鸭汤会带有淡淡的酒香,因为烹调时啤酒会散发掉,所以吃啤酒鸭是不会醉人的。
4、鸭子有活鸭和冻鸭两种,选购活鸭时,凡气管较细者为嫩鸭;反之气管较粗则是老鸭;选购冻鸭时,如鸭身较糙,有细绒毛,重三斤左右是新鸭,反之鸭身光滑,鸭皮上无小毛,重两斤左右则是老鸭。
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