汤圆芝麻花生馅料的做法？芝麻花生馅料在许多甜点上其实都会使用到，比如红糖锅盔、花生芝麻包、芝麻花生汤圆等等，都是需要使用芝麻花生馅料来进行制作的。关于汤圆芝麻花生馅料的做法以及汤圆芝麻花生馅料的做法，芝麻花生馅料的做法窍门，芝麻花生馅料的做法艾叶，芝麻花生馅料的做法大全，芝麻花生馅料的做法视频等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

汤圆芝麻花生馅料的做法

　　芝麻花生馅料在许多甜点上其实都会使用到，比如红糖锅盔、花生芝麻包、芝麻花生汤圆等等，都是需要使用芝麻花生馅料来进行制作的。

　　芝麻花上都是属于常见的食材，一般在市场上购买即可的，在制作馅料的之前，是需要搞清楚食材的搭配比例是如何的，这样制作馅料就会更加清晰了。

　　花生芝麻调馅料

　　红糖锅盔

　　红糖锅盔是款经典面食，我在制作时，用花生碎、白芝麻等制作馅料，做好的成品味道更棒。

　　原料高精面粉500克。

　　调料熟白芝麻、红糖水各150克，熟花生碎550克，红糖1250克，芝麻酱50克，熟鸡油80克，酵母4克，熟猪油15克。

　　制作1.将红糖水、红糖、芝麻酱、熟鸡油混合搅拌均匀，用保鲜膜包好，放入蒸箱蒸3小时后取出，加入熟白芝麻、熟花生碎搅拌均匀（即成红糖馅），放入冰箱冷藏。

　　2.面粉中加入水250克、酵母、熟猪油和成面团，分成20克/个的剂子，包入红糖馅10克/个，放入模具中按出花纹，包好保鲜膜饧发（夏天饧1小时，冬天饧2小时），放入蒸箱蒸制5分钟，走菜时入平底锅煎至两面金黄色装盘即可。

　　关键点1.红糖馅在蒸制时要用保鲜膜包好，不可以进水。

　　2.熟白芝麻、熟花生碎不需要蒸制，否则会影响口感。

　　3.红糖馅做好之后要放入冰箱冷藏，否则容易化。

　　芝麻花生馅汤圆

　　馅料的材料：

　　猪油、芝麻（黑白均可以）、花生

　　做法：

　　1、将适量的猪油加热融化

　　2、把已炒熟的芝麻花生，捣一下，不用捣的太碎的，可以按你自己的喜好做。

　　3、在芝麻花生末里加入适量的白糖，我的比例是芝麻花生1:白糖0.3

　　4、把白糖与芝麻花生末拌匀

　　5、然后加入已融化的猪油

　　6、继续拌匀，完成待用。

　　准备最后的煮熟工作

　　拿一汤锅，把水煮开，然后依次把汤圆放入，中火继续

　　待所有的汤圆都浮在上面的时候，应该已经是煮熟了，如果你还不敢肯定的话，可以捞出一个，用手指轻轻的按一下，感觉有弹性的就肯定是熟了，反正就继续煮一下。

如何做汤圆花生芝麻馅

　　用料  

　　芝麻馅:    

　　熟黑芝麻（打成粉）    100    

　　糖粉    50克    

　　猪油或无盐黄油    60或70克    

　　花生馅:    

　　熟花生（打成粉）    100克    

　　糖粉    50克    

　　猪油    30克    

　　无盐黄油    40克    

　　糯米团:    

　　糯米粉    390克    

　　开水    120克    

　　冷水（可适当增减）    180克    

　　流心汤圆（花生馅&黑芝麻馅）的做法  

• 　　熟黑芝麻（没有就把生芝麻炒熟晾凉）用料理机打成粉，懒得做也可上网购买现成的熟芝麻粉和花生粉，加入糖粉和猪油混合拌匀入冰箱冷冻（不是冷藏哦）约半小时，稍冻硬了才好分馅搓圆，不要冷冻太长时间太硬了也不好搓圆。

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• 　　稍冻硬的芝麻馅分成10克一个搓圆，再放入冰箱冷冻室冻硬备用，冻硬了才好包

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• 　　花生馅的做法也一样，把花生馅的所有材料混合拌匀冷冻后分成10克一个搓圆，再入冰箱冻硬了再包。

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• 　　如果有流心馅模具分馅就更方便了，把调好的流心馅装入裱花袋挤进模具里放冰箱冷冻两小时。

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• 　　冻硬后脱模用保鲜袋装好冷冻保存即可，冻硬了不会沾粘的，包时每次取十几个包完再取。

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• 　　用模具分馅真的很方便好用不需称量也不用逐个搓圆。

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• 　　模具孔径2.4cm刚好7克一个，汤圆皮约11克/个，想做大点的就买模具孔径2.8cm的容量11克/个汤圆皮约17克/个。

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• 　　糯米粉先加入开水用筷子拌匀一下，后加冷水和成絮状，开水量不变冷水量可根据糯米粉的吸水量不同适当增减。

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• 　　用手揉成柔软光滑的糯米团（跟耳垂的软硬度差不多不粘手的），分成约16～18克一个盖上保鲜膜备用。

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• 　　取一份皮搓圆用拇指在中间压一个窝，用手捏成像一个小碗一样，包入一个馅料，像包月饼一样收口搓圆。

  　　排入盘里盖上保鲜膜防止汤圆干裂。

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• 　　这是花生馅，糯米团可加入果蔬粉来调色又可区分不同馅料的汤圆。

  　　也可以做成麻蓉馅，芝麻粉65克花生粉35克，其它油糖量不变。

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• 　　水开后放入汤圆用中火先煮一分钟，用勺子轻轻推动汤圆，沸腾后转小火加一勺冷水煮至汤圆浮面，再煮2分钟左右就熟了，不要煮的时间大久了汤圆会破裂的哦！煮好的汤圆可以搭配自己喜欢的糖水一起食用，煮汤圆的水倒掉不要，可以先煮好糖水再煮汤圆，这样汤圆吃起口感更好。

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• 　　包好的汤圆可以现做现煮，此方的量较多吃不完的汤圆表面裏一层干糯米粉防粘，排入盘里（盘底垫张保鲜膜防粘）盖上保鲜膜封好入冰箱冷冻室冻硬。

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• 　　冻硬后分装入保鲜袋放冰箱冷冻室保存。

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　　小贴士

　　皮16～18克馅10克（如想做小点的可以皮12克馅6克）

　　糯米团总量的56.4%是糯米粉量

　　糯米粉的30%是开水量，

　　糯米粉的47.5%是冷水量，但冷水量可根据糯米粉的吸水量适当增减，只要糯米团不粘盆可无限柔软，越柔软越好包

　　例如做20个汤圆，皮12克/个

　　12×20＝240（糯米团总量）

　　240×0.564＝136克（糯米粉量）

　　136×0.3＝41克（开水量）

　　136×0.475＝65克（冷水量可根据粉的吸水量不同酌情增减）