香菇肉末酱的做法窍门？香菇这种食材是非常珍贵的，香菇的营养价值非常的高，是人们在生活中补充身体营养、享受美味的主要食材之一，而且香菇可以用来红烧、清炖等等，而香菇在一些地区被当做调料来食用，使得香菇的用处大大的扩展了，例如香菇肉末酱是一种非常美味的调料，主料是香菇和肉酱，下面就来看看香菇肉末酱的做法讲解吧。关于香菇肉末酱的做法窍门以及香菇肉末酱的做法窍门，香菇肉末酱的做法视频，香菇肉末酱的做法大全，香菇肉末炸酱的做法，蘑菇肉末酱的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

香菇肉末酱的做法窍门

　　香菇这种食材是非常珍贵的，香菇的营养价值非常的高，是人们在生活中补充身体营养、享受美味的主要食材之一，而且香菇可以用来红烧、清炖等等，而香菇在一些地区被当做调料来食用，使得香菇的用处大大的扩展了，例如香菇肉末酱是一种非常美味的调料，主料是香菇和肉酱，下面就来看看香菇肉末酱的做法讲解吧。

　　豆豉香菇肉末酱的主要食材是干香菇、豆豉、五花肉。

　　根据个人口味适当加入调料。

　　主要工艺是炒。

　　调料：豆豉蒸鱼酱油10毫升、香辣酱15毫升、草菇老抽5毫升、姜汁10毫升、黄酒15毫升、冰糖2克、麻油20毫升、白芝麻1小撮。

　　1、准备好所有原料，干菇洗净泡发（泡发后的香菇水过滤后留用），泡发后的香菇略挤挤水切成0.6厘米方小丁，豆豉粗粗剁碎到与香菇丁般大小，五花肉去掉肉皮，也切成和香菇丁一样大小的肉末。

　　2、炒锅烧热，倒入食用油烧至6成热，下豆豉小火慢煸出豆豉香。

　　3、下肉末翻炒至肉色发白飘出肉末香，下香菇，倒黄酒炒片刻后，加入香辣酱、豆豉蒸鱼酱油、草菇老抽、姜汁、冰糖，倒入适量的泡香菇水（半没过锅中食物即可）小火焖，直焖出香菇的酱香味。

　　待香菇透亮菇香味正浓时关火，倒入芝麻油，撒一些白芝麻拌匀。

　　4、取一干净的无油无水的密封瓶子，装下摊凉了的豆豉香菇肉末酱，淋上麻油没过酱面，盖上盖放进冰箱，两星期内吃完。

　　以上介绍了香菇肉末酱的做法，时间比较空余的人士可以在家里面学着制作一下，香菇的味道是非常的美味的，加上肉酱的香味可以让人垂涎欲滴，所以，人们利用香菇的这个特性来制作调料是一个非常不错的主意，希望大家能够了解一下。

香菇肉末酱的做法

　　首先制作这道酱料就是要准备一些新鲜的香菇和瘦肉了，香菇最好是选择新鲜的，干的香菇有一种特殊的味道，直接就会影响肉酱的口感，先把香菇清洗干净之后挤掉里面多余的水分，把根部切掉，这个香菇根是不需要扔掉的，还可以制作成另外一种美食，同样也是受欢迎的，然后把香菇切成薄片，再切成小碎末，最好是剁碎一下，装在盘中备用。

　　然后准备一点新鲜的猪肉，肉最好是选择前夹肉，这样肥肉相加在一起吃起来的口感会更好一点，切起来的时候也能很好的下手，清洗之后把猪肉切成片，厚薄都是没有讲究的，然后再剁成肉末越碎越好，剁好之后放在盘子里面备用。

　　接着准备生姜先切成片再切成姜末，切好之后放在碗里，大蒜子几粒，喜欢吃的可以多准备一点，然后把它拍碎之后切成末同样放在姜末的碗里面备用。

　　锅洗干净之后倒入食用油，可以多一点，等到油温上来之后加入两大勺的白糖进去，一直炒到白糖融化之后，糖已经变成了焦糖色，这个时候就把肉末倒进去翻炒一下了，把肉末里面的说分炒干，这个时候可以看到肉末里面的油出来，这样吃起来的口感也会更香一点。

　　然后加入几勺辣椒酱进去，喜欢吃辣的朋友可以多放一点，这个也是根据个人的喜好而定的，再把切好的姜蒜末倒进去一起翻炒均匀，炒香之后把切好的香菇也倒进去翻炒，时间控制在五分钟左右就好了，这个时候香菇的香味和水分基本上已经炒出来了，颜色也变得很好看了。

　　接着加入两勺黄豆酱进去继续炒，把酱香味炒出来，使香菇和肉末全部吸收香味，这个时候就加入适量的花椒面进去，根据自己的口味加多少，不然的话有的人还是接受不了花椒的味道，翻炒均匀之后加入适量的白芝麻，用小火继续翻炒五分钟左右，把味道炒香之后就可以出锅装盘了。

　　一道美味可口的香菇肉酱就制作完成了，色香味俱全，不管是从食材还是配料，或者是口感和颜色上面来说，都是达到了大厨的风范，一点也不会比外面卖的差，学会了之后发挥出好多的用处，比如拌面，拌饭和做凉菜都是不错的，非常的好吃下饭，大家如果觉得还不错的话，不如回家尝试做一下吧，等到肉酱放冷了之后还可以装入无油无水的瓶子里面保存，不会坏的哦！