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火锅店里的毛肚是什么东西

　　毛肚也叫百叶肚，这是牛的瓣胃，虽然说毛肚比较常见，但是还是有人不知道毛肚是什么。

　　毛肚是一种常见食物，除了可以用来烫煮，毛肚也有很多家常做法，比如爆炒、凉拌等都可以的。

　　1.毛肚

　　毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。

　　牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。

　　前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。

　　第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。

　　牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。

　　毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

　　2.如何选择毛肚

　　①看毛肚色泽

　　好的毛肚，颜色自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。

　　②闻毛肚气味

　　毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但是绝不会有强烈刺鼻的味道，如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。

　　3.毛肚的功效与作用

　　毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效

毛肚是牛肚吗 毛肚是什么

　　1、毛肚是牛肚，但是牛肚不仅仅指毛肚。

　　 2、牛肚分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。

　　 3、毛肚指的是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合炒、煮、或者做烫火锅，红油凉拌也是很棒的。