鸡蛋蛋白的营养价值及功效？鸡蛋蛋白通常可以补充身体所需的蛋白质，补充人体的能量、增强自身的免疫力和美容养颜等，具有非常高的营养价值，在日常需要适当的食用，具有滋养身体的作用。关于鸡蛋蛋白的营养价值及功效以及鸡蛋蛋白的营养价值及功效，鸡蛋营养价值功效作用，鸭蛋的营养价值及功效与作用，鸡蛋与鸭蛋的营养成分有什么区别，鸡蛋和鸭蛋哪个营养价值高等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

鸡蛋蛋白的营养价值及功效

　　鸡蛋蛋白通常可以补充身体所需的蛋白质，补充人体的能量、增强自身的免疫力和美容养颜等，具有非常高的营养价值，在日常需要适当的食用，具有滋养身体的作用。

　　鸡蛋蛋白当中含有丰富的蛋白质和各种营养成分等，其中含有胆固醇、氨基酸等身体所需的各种元素，在日常适当的吃，可以补充人体所需的蛋白质和各种营养，同时有促进大脑发育和身体发育的效果，并且可以补充人体的能量，而自身的免疫力提高等，并且鸡蛋的蛋白还具有一定的美容养颜功效，具有良好的补益身体效果。

鸡蛋的营养价值及功效

　　 鸡蛋的营养价值及功效

　　 　　鸡蛋的营养价值很高，含有很丰富的蛋白质和许多人体需要的营养素，所以深受人们的喜爱。

　　那么鸡蛋又有哪些功效呢？我们一起来看看吧!

　　

　　 　　鸡蛋的营养价值

　　 　　1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;

　　 　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;

　　 　　3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　 　　鸡蛋的功效与作用

　　 　　1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

　　 　　2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

　　还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　 　　3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。

　　3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

　　 　　4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

　　而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

　　 　　5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

　　 　　6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。

　　人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。

　　如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。

　　由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

　　 　　如何挑选鸡蛋

　　 　　1 可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。

　　 2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反，并有油腻。

　　 3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

　　 4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。

　　 　　七招辨别真假鸡蛋

　　 　　1、假鸡蛋蛋壳的'颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

　　 　　2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

　　 　　3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

　　 　　4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

　　 　　5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷

　　 　　6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。

　　这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

　　 　　7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。

　　这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

　　 　　鸡蛋的储存方法

　　 　　鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周，如果放在冰箱内保存，一般可以保鲜半个月。

　　在保存鸡蛋时需要注意：放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。

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