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山药怎样去皮？请记住这些技巧呢

　　山药是营养价值很高的食物，吃山药的好处很多，比如能够治疗肺虚咳嗽，能够强身健体等等。

　　平时在给山药去皮的时候，如果手直接接触到生的山药内部，容易出现皮肤发痒的情况，为了避免这种状况，大家要掌握山药去皮的一些小妙招。

　　第一、山药怎么去皮

　　烫煮

　　准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。

　　这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。

　　而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。

　　但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。

　　刀削

　　把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。

　　切成5里面左右的段，然后用去苹果刀慢慢削，或者用干净的钢丝球边洗边擦。

　　用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓，水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色，并且还不会粘手。

　　第二、山药去皮的技巧

　　火上烘一下

　　由于易引起过敏的皂甙比较怕热。

　　所以，如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了。

　　这种方法虽然有效，但是有点危险。

　　用醋清洗

　　洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。

　　这种方法不危险但是效果没那么明显。

　　手上戴手套

　　防患于未然，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。

　　绝对值得借鉴的好方法。

　　第三、怎么吃山药才有营养

　　1、如果想要用山药来炒菜，可以把山药放在沸水中先焯一下，立刻捞出，这样能够保持脆爽的口感。

　　2、如果蒸着吃，可把山药先蒸熟后再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中所含的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。

　　3、如果要用山药来炖菜，最好在汤汁沸腾以后再加入，并用大火快速地煮开，因为山药中含有多酚氧化酶，烹调时可能发生褐变，煮沸时加入可以破坏此酶活性。

　　需要提醒是，山药中含淀粉较多，吃后要适当地减少主食量，以保证热量的平衡。

山药怎么去皮小窍门

　　山药去皮不会改变黑小窍门：

　　1. 彻底侵泡在兑有白米醋的水里。

　　2. 彻底泡在冷水里，实际效果比不上加白米醋的。

　　3. 在削皮清洗的淮山药里再加一小掇盐拌一下。

　　4. 淮山药带皮放进炒锅蒸一分钟，也能用微波炉加热叮一分钟。

　　5. 买老一些的淮山药，选择不容易被氧化的的山药品种。

　　山药去皮小窍门是什么？

　　淮山药如何削皮方式一

　　究竟淮山药怎样削皮？用干净的钢丝球往返轻搓淮山药，搓的情况下可淮山药放到自来水龙头下，边搓边用流动性的水清洗。

　　那样搓出去的淮山药就不容易给你手发痒，也不会掉色，并且也不会沾手。

　　如果不去皮，仅仅要褪毛须，能用火轻烧淮山药，毛须就可以快完了。

　　山药去皮小窍门是什么？

　　淮山药如何削皮方式二

　　淮山药先用冷水清理干净，再放进沸水锅中煮四、五分钟，放凉以后就可轻轻松松削皮。

　　也可先将淮山药清洗，随后放进炒锅中蒸四、五分钟，晾凉后就可削皮。

　　这两个方式都可以防止因为淮山药的黏液粘拿到，而产生刺痒感的情况。

　　淮山药如何削皮方式三

　　如果是铁棍山药，只要用干净的钢丝球碰水轻拭铁棍山药的外皮，未来毛须和皮肤毛孔肉疙瘩都除掉就可以，不需要削去皮。

　　铁棍山药自身很细，去皮以后就寥寥无几了，并且带皮吃营养成分更为全方位，对人体更强。