鸡爪生的去骨还是熟的去骨？鸡爪是大家都非常喜欢吃的一种食物，但是鸡爪还有一个比较别意的名字叫做凤爪。关于鸡爪生的去骨还是熟的去骨以及鸡爪生的去骨还是熟的去骨，鸡爪去骨头视频教程，无骨鸡爪制作过程恶心，脱骨凤爪如何去骨，鸡爪去骨最简单方法视频等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

鸡爪生的去骨还是熟的去骨

　　鸡爪是大家都非常喜欢吃的一种食物，但是鸡爪还有一个比较别意的名字叫做凤爪。

　　而凤爪不仅可以拿来当菜食用，还可以当做零食食用，但是凤爪在吃的时候处理它的骨头是非常麻烦的一件事，而大家在日常生活中街上买的凤爪有些都是没有骨头的，这就是无骨凤爪，那么无骨凤爪，要怎样才能去骨头呢？

　　无骨鸡爪怎样完整去骨

　　鸡爪是很多人爱吃的一道菜，但吃鸡爪的时候最麻烦的事就是吐骨头，所以今天小编要来教大家怎样完整的去除鸡爪的骨头。

　　一、煮鸡爪：把焯好的鸡爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满。

　　二、冲冷水：鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。

　　这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，事实证明用流水冲洗的效果是最好的。

　　三、鸡爪去骨方法：

　　把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种——

　　方法1、把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。

　　接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。

　　方法2、把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。

　　接下来用同样的方法拆下趾骨即可。

　　无骨鸡爪完整去骨方法及制作过程

　　无骨鸡爪制作过程

　　1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。

　　锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。

　　水开后，把处理好的凤爪放进去。

　　2.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。

　　用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。

　　用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。

　　3.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。

　　把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。

　　放入1少盐进去，进行调味。

　　要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度

　　4.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。

　　加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。

　　拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。

　　最后，鸡爪凉透后就可以进行脱骨处理了。

　　要选择合适的鸡爪。

　　尽量挑那些颜色白净、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最好，而且要尽量做到大小一致，最好选用个大的，小的不易脱骨，就不要给自己增加难度了。

　　其次，鸡爪煮熟后要迅速冷却。

　　焖煮好的鸡爪，要立即让它冷却，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键。

鸡爪煮熟剔骨还是生剔骨

　　无骨鸡爪去骨方法

　　无骨鸡爪的制作方法非常简单，自己在家也可以做，下面介绍的这个方法是家中的常用做法，工厂的做法要更为工业化简单，却并不适合在家中做，因为很多机器家中没有，并且专业剔无骨鸡爪的师傅，速度也是家中比不了的，下面介绍一下一把小刀如何在家中做无骨凤爪，真的是超快超方便，安全更卫生，正确方法原来如此简单。

　　去骨步骤

　　煮鸡爪

　　1、选择去骨鸡爪的鸡爪，一定要是那种个头超大的鸡爪，太小的鸡爪没有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃。

　　剔无骨凤爪的鸡爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲后下锅煮熟，在煮的过程中不要选太大的火，并且不要关火，要一直煮，不然鸡爪不容易煮烂，鸡爪充分煮熟之后，最好加最大火焖五分钟，再转小火焖煮15分钟左右，这个过程可帮助鸡爪与鸡骨分离。

　　冷水泡鸡爪

　　2、煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却，这个步骤很重要，是通过热胀冷缩的原理，使鸡爪达到快速分离的过程，水一定要凉一点，放到冷水中冷却之后的鸡爪，在剔骨的过程中不易破皮，会使皮肉更有筋道性。

　　鸡爪去骨

　　3、把煮好的鸡爪取下来，让其掌心向下放在案板之上，用一个小刀在各个指甲以及趾背位置划一道，这一刀要划得深点，一定要划得入骨。

　　一定要选一把有尖的刀，操作更为简单方便。

　　无骨鸡爪

　　4、正常剔骨的过程是左手拿起鸡爪，右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送，就会把整个小骨头取出来，依次按这种方式把所有的骨头全部取出就可以。

　　最大的大骨头也是这种方式取出来的，其实煮完了之后用凉水泡过的鸡爪非常好取。