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龙虾的营养价值及功效

　　龙虾是众多海鲜中最受欢迎的一种,不仅因为龙虾比其它海产品鲜嫩可口,而且营养价值也很高。

　　1、龙虾中蛋白质含量为18.9%,比多数淡水及海水鱼虾高,氨基酸组成比肉更丰富,含有8种必需氨基酸,其中有8种必需氨基酸,其中不仅有异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而且含有脊椎动物体内很少有精氨酸,不仅含有异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、龙虾等多种组氨酸。

　　2、龙虾只含有0.2%的脂肪,不仅比家畜肉类少得多,比青虾、对虾低很多,而且其脂肪大部分由人体必需的不饱和脂肪酸组成,容易被人体消化吸收,并有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

　　3、龙虾与其它水产品一样,含有人体必需的矿物成分,其中钙、钠、钾、镁、磷等含量较高,而铁、硫、铜等含量相对较高。

　　龙虾中总矿物量约1.6%,其中钙、磷、钠和铁含量均高于一般家畜肉类,且高于对虾。

　　所以,常吃龙虾肉能保持神经、肌肉的兴奋。

　　4、龙虾在维生素组成上也是脂溶性维生素的重要来源,而龙虾维生素A、C、D含量都很高,远高于陆地动物。

龙虾有什么营养价值

　　 　　小龙虾得到了大家认可和推崇，但是大家知道龙虾具体有什么营养价值吗？为此我为大家整理推荐一些龙虾的营养价值和作用，希望对大家有用哦。

　　

　　龙虾的基本介绍

　　 　　龙虾生活在温暖的海底，白天潜伏在海底岩礁的缝隙里，夜出觅食，行动迟缓、不善游泳，主要产于我国东海和南海，以广东南澳岛产量最多，夏秋季节为出产旺季。

　　 　　龙虾一般体长30厘米，体重500克左右(最重的可达5千克)，体粗壮，圆柱形，略扁平，身体呈橄榄色并密布白色小点;整个身体分为头胸部和腹部两部分：头胸部发达，头胸甲坚硬多棘刺，两对触角较长，尤其是第二对触角更长，头胸部的五对步足也较发达，触角和步足展开很角神话里的龙，故得名;腹部较短，五对游泳足已基本退化，尾部有尾肢。

　　 　　龙虾属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物，龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。

　　民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。

　　龙虾的营养价值

　　 　　1.蛋白质含量高、氨基酸丰富

　　 　　龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

　　 　　2.脂肪含量低

　　 　　龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

　　 　　3.矿物质丰富

　　 　　龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。

　　龙虾中矿物质总量约为1、6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。

　　因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

　　 　　4、维生素丰富

　　 　　龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。

　　龙虾的功效与作用

　　 　　1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　 　　2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　 　　3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、产妇尤有补益功效;

　　 　　4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　龙虾的食用方法

　　 　　1.虾的烹制方法有许多。

　　民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。

　　饭店、酒楼加工则复杂多了，常出肉后改刀成型入烹，菜品以广东、福建、海南多见，如“上汤火局龙虾”“油泡龙虾球”“蒜茸蒸龙虾”等等。

　　 　　2.龙虾忌死吃，即必须是在其鲜活的状态下进行烹调。

　　 　　3.吃龙虾,喝啤酒最为相宜。

　　 　　4.吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。

　　 　　嗅———闻一闻龙虾的味道;　舔———感受龙虾麻、辣、香的滋味;　揭———掀开龙虾的头胸甲;　吃———吃掉龙虾的黄;　拧———两只手，一只向外，一只向上，除去步足;　捏———两只手向外捏软龙虾的腹节;　剥———剥去腹节的上半部;　拽———抽去龙虾的肠子;　撕———如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。

　　吃小龙虾注意事项

　　 　　(1)小龙虾不能与酒类饮品、果汁或者冰镇饮料，不能和小龙虾一起吃。

　　含有维生素c的食物、黄豆、猪肉、鸡肉等。

　　与葡萄、山楂、柿子、南瓜之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等。

　　 　　(2)过敏体质者、有肠胃疾病者，不可以吃小龙虾。

　　已有多起吃小龙虾引起肌肉溶解症住院的案例。

　　 　　(3)不能与药酒一同进食。

　　药酒的成分过于复杂，与小龙虾一起进食，容易引起腹泻等其他疾病。

　　 　　(4)舌头如果被虾壳划伤出现“破溃”，应及时就医。

　　长久不治疗，可能引发“舌癌”，舌癌已经成了第一大口腔癌。

　　 　　(5)尽量不要吃死虾死蟹，这个是在海边长大的渔民朋友的经验。

　　冰冻的也尽量不要吃。

　　龙虾的选购技巧

　　 　　1.体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。

　　腹部较短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇宽短。

　　 　　2.禁购处于“慢爪”状态的龙虾。

　　龙虾在死亡前，会出现一些预兆。

　　如在接近死亡时，龙虾的足会出现“慢爪”状态，即不善游泳，行动缓慢，其足及触角则动作更慢，身体几乎在水底不能再移动位置，不久将死亡，所以购买时千万不要选购处于此状态的龙虾。

　　 　　3.切忌购买处于“褪较”状态的龙虾。

　　龙虾头、胸甲坚硬多棘，仅较短的腹部为可食部位，头、胸部与腹部相连处为质嫩的肉。

　　龙虾的存储

　　 　　1.方法一：用泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把虾子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，每箱放龙虾30斤左右，用清水冲冼干净，然后加入雪花冰(把冰块砸的碎碎的)每箱加冰4—5斤，最后盖上盖子，码放好。

　　这样早晚各加冰一次。

　　这种储藏方法可储藏龙虾5天—1个星期。

　　 　　2.方法二：把龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。

　　龙虾不要放的太多。

　　早晚换水。

　　这种储藏方法可储藏龙虾5—10天。