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正宗老干妈制作方法视频

　　看到老干妈，相信大家都不陌生，它是我们很多朋友的下饭菜，有些人甚至旅行出国都会带着它，可谓是最佳的旅行和拌饭伴侣了。

　　不过有些手巧的朋友也会想着自己自己亲自制作老干妈，那么如果是自己制作的话要准备哪些材料呢？又要如何才能制作出好吃的老干妈呢？

　　1豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

　　2蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

　　3油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

　　4晾凉后碾碎。

　　5熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。

　　这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

　　6油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。

　　（有其他香料也可以一起炸）

　　7用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

　　8下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

　　9下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

　　10下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

　　11加适量开水，煮沸。

　　12加水淀粉勾芡，起锅。

　　小窍门

　　炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。

　　生减胸最有效的方法

老干妈的做法最正宗的做法

　　正宗老干妈的做法：

　　1、150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）；

　　2、里脊肉切小粒，姜切末；

　　3、花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖备好；

　　4、锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）；

　　5、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）；

　　6、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻；

　　7、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟；

　　8、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟；

　　9、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火

　　10、放入花椒粉，再放入熟白芝麻和鸡精

　　11、翻炒均匀即可出锅；

　　12、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。

　　就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！