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炒牛河的做法最正宗的做法

　　常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。

　　所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做炒牛河这道菜吧。

　　今天介绍的这道炒牛河的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！

炒牛河怎么做

　　炒牛河的家常做法：

　　1、首先将洋葱洗净切丝，与银芽葱段一起备用。

　　2、开火，把锅烧热，一定要把锅烧热，加入宽油，烧至两成油温，把上过浆的牛肉滑油，注意是滑油不是炸油，滑油就是用低温将牛肉养熟，这样做出来的牛肉才会更加的嫩滑，待牛肉成熟后，倒出控油备用。

　　3、用底油先煸炒河粉至微微变色，加入少许食盐、老抽、生抽进行调味，然后用大火进行翻炒，注意一定要用大火进行翻炒。

　　4、均匀上色后，加入银芽、葱段、洋葱丝和滑过油的牛肉，继续用大火进行翻炒，直到出现锅气。

　　锅气就是食材在高温爆炒的瞬间，食材附着在锅体上产生的焦香。

　　在牛河将糊未糊前迅速出锅。

　　所以说这道菜对厨师的功底、速度要求很高。

　　5、一道具有热、快、干、香的干炒牛河就制作好了。