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潮汕最出名的美食有哪些

　　在不同的城市当中，我们可以体会到不同的食物。

　　在中国，饮食是非常重要的。

　　个大菜系，养出了不同的人。

　　潮汕菜，是南方的一种菜系。

　　很多的人非常的喜欢潮汕菜。

　　到南方旅行的话，一定会品尝各种潮汕菜。

　　但是大家知道潮汕菜最出名的菜是什么吗？今天我们给大家介绍一些最出名的潮汕菜。

　　潮州卤水配的酱料是一小碟放了蒜蓉的白醋。

　　热镬薄壳

　　很多外地人爱上潮菜，都是从一碟热辣鲜美的炒薄壳开始。

　　薄壳是一种壳极薄，味极鲜的贝壳，其结构很像女人们爱磕的葵瓜子，所以别名海瓜子。

　　薄壳跟瓜子一样，吃的不是内容，是个味儿。

　　新鲜的薄壳倒入热油之中，翻炒数下，贝壳便打开，可以看到内里一小点嫩黄的贝壳肉，赶上肥美的季节，那肉还带点子红色，可以算做是膏。

　　炒薄壳必配一种叫“金不换”的香草，这种香草与薄壳的香味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分。

　　炒薄壳而无“金不换”，犹如吸烟无火，不吃也罢。

　　吃薄壳跟磕瓜子一样会上瘾，令人停不住叫了一碟又碟，吃到最后不见人，只见一堆壳，潮州人谓之“薄壳山”。

　　薄壳不是昂贵的贝壳，出产的季节，每斤5元以下。

　　但过了季，或者离潮州太远就没有得吃——这是一道大多数时候使人处在相思状态的菜。

　　面对失望的客人，餐厅老板往往建议选择来一碟“大头”，一种看上去有些像薄壳的贝壳，但已经失却了大部分鲜美，而且肉一炒就死了，感觉像在吃贝壳干。

　　不吃也罢。

　　鱼饭鱼饭，顾名思义，是把鱼当饭。

　　这跟腊肉咸菜一样，是起源于食物保存方式的菜式，乃潮州人民趁冰箱没有发明之前发明的一大美味。

　　渔民出海，还来不及回到家，船上的鱼就可能坏了，怎么办？当即在船上烧起一大锅水，加点盐，将鱼装在竹篓里，一篓一篓放进水里煮熟，然后在表面撒一层粗粒的海盐，这就是驰名潮汕地区的鱼饭。

　　经常被拿来做鱼饭的是巴朗鱼，大约一块钱一条，日本人叫这种鱼叫秋刀鱼，叫秋刀鱼之后的巴朗鱼，价格是之前的20倍以上。

　　鱼饭重要特点就是鱼肉雪白结实，置于舌上，鱼肉纤维丝丝缕缕，清晰可感。

　　配鱼饭的是潮州特有的酱料——豆酱，据说此酱跟鱼饭的味道特别相合。

　　一试果然。

　　这种简洁的烹制和享用海鲜的方式令潮州菜充满士大夫的文人气质，即使在街边大排档小酌亦不失优雅。

　　尤其是演奏着名唤“弦丝”的潮州音乐的时候。

　　香煎蚝仔烙

　　吃过生蚝或者蚝的任何一种形式的人都知道蚝的鲜美，不须我挖空心思来写。

　　潮州人对蚝的经典吃法是做成“煎饼”，蚝仔(注意这个“仔”字，越小的蚝口0感越嫩)加地瓜粉浆，鸡蛋液在铁板上香香地煎制而成，外面香脆而内里热嫩。

　　最羡慕潮州人的不是他们有蚝吃，有蚝仔烙吃，而是他们时时在吃，作为一种普通早点在吃，跟馃条(也就是米粉)摆在一起，做为日常小吃在吃。

　　[美食中国]

　　配蚝仔烙的酱料是鱼露。

　　何谓鱼露？酱油是什么酿制的？黄豆。

　　鱼露是小鱼酿制的酱油。

　　想像一下这叫“鱼露”的酱油有多鲜美吧。

　　着名作家金敬迈说：潮州人民，优秀民族啊!做出来的肉丸，丢到地上可以跳13下。

　　哪个地方可以做出跳13下的肉丸

　　跳13下的秘诀是肉不是绞碎或剁碎的，是用人手抡了大铁棍捶松的，顺着肉的纤维捶，纤维不断，故有弹性。

　　跳13下的肉丸，有猪肉、鱼肉、牛肉，最出名的是牛肉丸，要知道什么感觉叫“弹牙”，从热腾腾的火锅里面夹一粒牛肉丸来试试。

　　要体味世界上甜之极致，可以试试潮州甜品的白果芋泥。

　　先将芋头蒸熟，然后捣成芋泥，加大量的白糖猪油，少量的清水，用文火熬，一边熬一边搅动，直到白糖芋泥猪油已经充分结合，可以看得到结晶状的芋泥，这样的“结晶”好像颗颗都有生命一样，在舌唇之间滑动震颤。

　　潮州的喜席必有头尾两道甜菜，称为“头尾甜”，白果芋泥一般是“尾甜”。

　　具有节奏感的功夫茶

　　看潮州菜馆正宗与否，不仅仅看有没有功夫茶，还要看功夫茶上的时候对不对。

　　冲泡潮州功夫茶的是半发酵的乌龙茶，最好是凤凰山的凤凰单丛，其茶味清冽，提神醒脑助消化。

　　通常，食罢海鲜腥骚的时候，干掉一碗甜到极点的甜品时候，吃得有些饱了缺乏战斗力的时候，就是上功夫茶的时候。

　　店家会捧了一个茶盘，上面放了若干个半个鸡蛋大小的瓷杯，杯中便是刚冲泡出来的功夫茶，每人平均两杯，可以根据各人需要，有的三杯，有的一杯。

　　饮罢将杯放回茶盘——功夫茶是不认杯的，店家自然会用滚水烫过杯下轮再上。

　　优秀的潮州菜馆懂得拿捏上功夫茶的时机，一场正规的潮州菜饭局是用功夫茶来区分段落，把握节奏的。

有哪些比较有名的潮汕美食

　　比较出名潮汕美食如下：

　　1、潮汕蚝烙：这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食，成品的蚝烙金黄酥脆，口感绝佳。

　　2、腐乳饼：以精面粉制成饼皮，饼馅中，腐乳块百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉要经过精选，切成肉丁，占百分之十八点二，粉糖含量百分之二十七点五，还有蒜头等，配料总共在十四种以上。

　　3、潮汕牛肉丸：牛肉丸又分有牛肉丸与牛筋丸两种，牛肉丸细嫩口感嫩滑而牛筋丸则较有嚼劲。

　　牛肉丸是潮汕地区著名且有很具备代表性的特色小吃。