鸡蛋的营养成分

　　鸡蛋的营养成分？鸡蛋又名鸡卵，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。关于鸡蛋的营养成分以及鸡蛋的营养成分，鸡蛋的营养价值及功效与作用，鸡蛋的营养是蛋黄还是蛋白，鸡蛋的营养价值都一样吗，鸡蛋的营养可以用什么食物代替等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

鸡蛋的营养成分

　　鸡蛋又名鸡卵，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。

　　富含胆固醇，营养丰富，鸡蛋重约，含蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

　　蛋白

　　蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%-58.5%。

　　蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。

　　蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

　　蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。

　　浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。

　　稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。

　　蛋黄

　　蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。

　　蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。

　　对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。

　　蛋黄内有胚盘。

鸡蛋有啥营养价值

　　　　鸡蛋有啥营养价值？相信大家对鸡蛋并不陌生，鸡蛋是我们经常吃的一种食物，鸡蛋具有非常高的营养价值，食用它对我们的身体有一定的好处。

　　接下来就由我带大家一起详细了解下鸡蛋有啥营养价值。

　　鸡蛋有啥营养价值1

　　　　鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。

　　美国一本权威杂志把鸡蛋评为“世界上最营养的早餐”，因为鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。

　　因此，一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果，但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶。

　　鸡蛋含有非常丰富的优质蛋白，其氨基酸的种类恰恰跟人体氨基酸的成分相一致，这有利于人体更好地吸收和消化鸡蛋的营养物质。

　　而且鸡蛋还有的诸多维生素和矿物质也不是苹果和牛奶能比拟的。

　　　　鸡蛋的吃法是多种多样的，煮、蒸、炒、煎都可以。

　　但是不同的做法，鸡蛋的营养损失不一样，最总营养价值也有所不同。

　　煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸鸡蛋为98%，老炸鸡蛋为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。

　　由此看来，鸡蛋煮着吃最营养。

　　但是煮蛋需要细嚼慢咽，人体才能更好地吸收和消化。

　　因此对于消化系统不好的孕妇产妇和婴幼儿来说，或许流质的蛋花汤和蒸鸡蛋最适合。

　　鸡蛋有啥营养价值2

　　　　鸡蛋主要由4个部分组成、蛋壳、薄膜、蛋清和蛋黄。

　　蛋壳上通常覆盖着一层无味的矿物质油，部分油脂会堵塞小孔，可防止鸡蛋变质并防止吸味，因此鸡蛋不宜清洗。

　　蛋壳是保护鸡蛋的多孔、易碎的外壳，蛋壳上无数微小的孔可渗透空气、水和气味。

　　蛋壳比较薄而且易碎。

　　蛋壳薄膜由2~3层蛋白纤维组成，粘贴在蛋壳内壁上，为防止霉菌和细菌等的侵入而提供加层保护。

　　蛋清由87%的水和12.5%的白蛋白（一种蛋白质物质）构成，占鸡蛋总重量的2/3。

　　蛋黄由大约50%的固体、16%的蛋白质以及30%的脂肪组成。

　　鸡蛋是优质蛋白的来源，被认为是“最营养早餐”。

　　　　每100克鸡蛋中，含蛋白质14.7克、脂肪11.6克、碳水化合物1.6克和胆固醇250毫克。

　　鸡蛋除了含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有维生素和矿物质，鸡蛋富含维生素B12，并且还能提供易于吸收的叶酸、泛酸、维生素B2、维生素D、磷、锌、铁和钾。

　　　　鸡蛋含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有很重要的作用，可以有效地改善记忆力并防止老年人智力衰退，还能起到健脑益智的作用。

　　另外，鸡蛋还能防治动脉硬化、防癌以及修复受损的肝脏组织并促进肝细胞再生。

　　　　鸡蛋的营养成分在蛋清与蛋黄之间的分布并不均匀。

　　蛋清提供了一大半蛋白质以及大部分的钾和维生素B2，而蛋黄则提供了维生素A，维生素D以及多数维生素和矿物质。

　　　　白壳蛋和红壳蛋之间的营养价值并无差别。

　　鸡蛋蛋白为完善蛋白质，因为它能提供人体必需的几种基本氨基酸。

　　鸡蛋蛋白不仅提供这些氨基酸，而且比例也非常理想。

　　鸡蛋的功效与作用

　　　　 1、鸡蛋能预防心脏病

　　　　鸡蛋的蛋黄中含有大量的一些脂肪，而且这些脂肪多得对人体特别有益的脂肪酸，它可以软化血管，也能加快血液流动，还能提高心脏功能，平时多食用一些，对预防心脏病有很大的好处。

　　　　 2、鸡蛋能促进大脑发育

　　　　鸡蛋中含有多种对人类大脑发育有利的营养成分，特别是卵磷脂的`含量比较高，这种物质可以提高脑细胞活性，能提高记忆力也能促进青少年智力发育。

　　这种卵磷脂还能清除人体血液中的胆固醇，对预防脑中风也有一定的好处。

　　　　 3、鸡蛋能保护眼睛补充蛋白质

　　　　鸡蛋对人类的眼睛也有明显保护作用，它含有的叶黄素和玉米黄素都能提高视力，缓解眼疲劳，另外鸡蛋中的还含有大量的蛋白质，可以满足人类身体各器官正常工作时对蛋白质的需要，补虚益气，能用于人类病后身体虚弱的调理。

　　　　女人每天吃鸡蛋衰老快

　　　　1、女人每天吃鸡蛋衰老快是一种不正确的说法，没有任何科学依据，大家不用相信，因为鸡蛋是一种高营养食材，女人每天吃鸡蛋可以为身体补充丰富营养不但不会衰老快相反，能延缓身体的衰老速度，能让身体保持年轻健康状态。

　　　　2、女人每天吃鸡等不会衰老，快能放慢身体衰老速度，但生活中的很多原因会加快，女人身体衰老速度，特别是经常熬夜和饮食不规律，以及过度劳累等快会让女人衰老速度加快。

　　　　女人每天吃鸡蛋的好处

　　　　 1、预防老年痴呆

　　　　中老年人坚持每天吃1~2个鸡蛋，能有效预防老年痴呆发生，因为中老年女人吃了鸡蛋后，能吸收丰富的卵磷脂和卵黄素以及甘油三酯，这些物质能影响女人的脑神经，而且可防止他们的记忆力下降，能从根源上阻止老年痴呆发生。

　　　　 2、美容养颜

　　　　美容养颜放慢人体衰老速度也是女人吃鸡蛋的重要好处，因为女人吃鸡蛋后吸收的蛋白质和卵磷脂以及多种矿物质，在被身体吸收后，能直接作用于女人的皮肤，能提高皮肤弹性，阻止皱纹生成并能淡化皮肤表面的色斑，还能让人类肤色保持红润健康状态，经常吃鸡蛋还能提高女人身体多器官功能，能放慢女人身体衰老速度。